joi, 29 octombrie 2009

Aricei de Ciocolata


Ingrediente:


o felie blat de tort
nuca macinata
50 grame de unt
biscuiti dati pe razatoare
o lingura ciocolata topita
esenta de rom
cateva stafide
ciocolata topita pentru ornat (finetti)
fulgi de ciocolata
Preparare:

Blatul ii faramitam, il amestecam cu untul, nuca, biscuiti si esenta de rom, framantam bine bine. Compozitia trebuie sa fie destul de consistenta, sa poata fi modelata. Formam ariciei, ii dam prin ciocolata si prin fulgisori, adaugam si doi ochi (margelute comestibile) si ii lasama la frigider sa sa intareasca.
 

Timp Preparare: 30 '

Animale Din Fondant - Maimuta


Ingrediente:


3 bile de fondant culori diferite (a se vedea poza)
sucitor mic
pensula
vas cu apa
cutit cu varf ascutit
forma de inima (marime mica)
varf pentru decorat (unul metalic de preferinta)
Preparare:

Se fac trei bile de fondant, fiecare de alta culoare. Una maro inchis (marime aprox cat o nuca), o biluta maro deschis (marime maslina), biluta alba (marime 2 boabe de piper). Din bila maro inchis se pune putin deoparte pentru urechi in inca ceva maruntisuri.

Bila maro se modeleaza in palme pana nu mai are incretituri pe ea, apoi se turteste putin intre degete. Se pune deoparte.

Se ia apoi bila maro deschis, se intinde cu sucitorul (2 mm grosime) si se decupeaza cu forma de inima 1 bucata (cu un cutit se taie partea ascutita a inimii si ramane doar partea de sus a ei). Resturile de fondant se tin intr-o punga de plastic pentru a preveni uscarea.

Se ia capul maimutei (partea turtita maro inchis) si se lipeste jumatatea de inima pe el, folosind pensula umeda pentru a umezi fondantul. Din restul de fondant maro deschis se face un sul care se turteste sub o forma ovala si se lipeste (cu apa) pe capul maimutei (sub jumatatea de inima deja lipita). Apoi, cu coada pensulei, se fac doua gauri in fondant. Ele vor fi nasul maimutei. Cu varful ascutit al unui cutit se va taia gura maimutei (sub cele doua gauri), dupa care cu ajutorul cutitului sau a unei crosete se vor departa cele doua buze ale maimutei (asta pentru a-i da aspectul vesel).

Se ia apoi fondant alb, se intinde, se decupeaza cu varful de decorat (partea mica a lui). Daca nu aveti varful asta nu e nici o problema. Se poate lua 2 bucatele mici detot, de marime egala, din fondantul alb si se turtesc intre degete. Ele vor fi ochii maimutei (se lipesc peste fondantul maro deschis in forma de inima).

Din fondantul pus deoparte la inceput, se iau 2 bilute, marime egala, se turtesc intre degete sub forma de lacrima, pe el se lipeste (pe fiecare) cate o bulina maro deschis. Se modeleaza ca un semicerc si cu ajutorul pensulei inmuiate in apa se lipesc pe lateralele capului. Sa nu faceti ca mine si sa le lipiti spre varful capului, in felul asta o sa aveti un cap de maimute cu aspect de caine.

Apoi cu o scobitoare se ia putina culoare neagra (colorant alimentar negru) si se face cate un punct negru pe albul ochilor. Din fondant maro se iau 2 bilute mici de tot si se fac 2 carnaciori mici cu capetele mai ascutite si care se lipesc deasupra ochilor, ele vor fi sprancenele (se vor lasa mai groase).

Acuma este gata capul. Daca se infige o scobitoare in partea de jos a capului, se poate infige in burete (ampora etc. ) si se lasa la uscat. Se pot pastra figurinele din fondant luni de zile. Ele sunt folosite cu mare succes la decorat torturi (se lipesc pe laterale) sau se infig in aveline (moturi de crema) pe suprafata torturilor sau a muffins-urilor. Sunt de un real succes la petreceri pentru copii.

Pentru cine vrea sa aibe o maimuta 3D se continua modelarea. Se face o bile din fondant maro inchis (culoarea ca si capul maimutei), care se rotunjeste intre palmi pana nu mai are pe ea nici o incretitura.

Pe ea se lipesc, in partea de jos picioarele care se fac in felul urmator: 2 bucati mici de fondant se ruleaza in forma de carnaciori, o parte a carnaciorului se turteste intre degete pt. a-l face plat, iar partea cealalta se apasa cu degetul (se da forma de cap de pioneza) si apoi pe ea se lipeste o bulina de fondant maro deschis. Astea 2 bucati vor fi labele (picioarele maimutei).

Apoi se iau alte 2 bucati de fondant, se fac alti 2 carnaciori, de data asta ceva mai lungi (astea vor fi bratele). Ele se turtesc la ambele capete. Unul din capete se va lipi pe corpul maimutei deasupra piciorului si partea cealalta se va cresta (nu de tot) cu o scobitoare pentru a da forma degetelor. Bratele se vor pozitiona pe corp dupa preferinta fiecaruia. Inaintea de a lipi bratele se lipeste o bulina maro deschis pe burta maimutei si ea se va gauri in dreptul ombilicului. Abia dupa asta se vor pozitiona bratele. In spate se va lipi coada care se va face tot din fondant maro inchis.

Daca vreti in mana maimutei se poate pune o banana (un carnacior de fondant de culoare galbena, ascutit la capete si la unul din ele se va cresta in trei si se vor incovoia putin spre exterior cele trei capete mici rezultate). Pentru asamblare se va pune o jumatate de scobitoare in corpul maimutei, se va da cu apa pe langa ea si se va atsa apoi capul maimutei deasupra. Se pune scobitoarea pentru ca sa avem o mai multa siguranta (capul este greu si in felul asta se va lipi mai bine pe corp si nu avem surpriza de a-l vedea cazul cand este lumea mai draga).

Animale Din Fondant - Leu


Ingrediente:


presa de usturoi,
fondant maro inchis
fondant maro deschis
Preparare:

Se face o bila din fondant maro deschis (marimea unei nuci). Pe ea se lipesc labele (vezi poza). Apoi se ia o alta bucata de fondant maro deschis, se face inca o bila pe care o turtim putin intre degete, apoi se mai decupeaza doua buline (cu degetarul).

Capul (bila turtita putin) se lipeste de corpul leului (se foloseste o scobitoare infipta in corp si se umezeste inprejurul ei). Cele doua buline se lipesc pe capul leului, una linga alta si se fac in ele niste gaurel cu coada pensulei (sau cu o scobitoare).

Cu putin fondant negru se fac ochii si nasul (a se vedea poza). In spatele corpului se ataseaza un sul de fondant lung si subtire (este coada leului).

Acuma se ia fondantul maro inchis, se pune in presa de usturoi si se preseaza. Cand incep sa iasa carnaciorii de fondant se taie cu u cutit tto cate putin si pe masura ce taiem, lipim cu apa de jur imprejurul capului carnaciorii astia. Asa vom forma coama si vom pune si un ciuf la capatul cozii leului

Timp Preparare: 10 '

Animale Din Fondant - Girafa


Ingrediente:


3 bile de fondant galben
1 bila micuta de fondant maro deschis
Preparare:

Cele trei bile galbene vor fi, doua din ele mai mari una cam de marimea unei nuci, una un pic mai mica, iar a treia va avea marime a trei boabe de piper unite.

Se ia bucata mijlocie de fondant, se face un sul de aprox. 1,5 cm lung. Se apasa putin pe mijloc, apoi una din parti se va turti ceva mai mult (adica va fi mai subtire decat partea cealalta cam cu vreo 3-4 mm (vezi poza). Cu coada pensulei se vor face patru gauri in sulul asta (doua in partea mai inalta si 2 in partea mai joasa, a se veda poza).

Din bila micuta, se intinde putin, se decupeaza 2 triunghiuri mici care se vor lipi pe partea superioara a sulului (capului), lasand o distanta destul de mica intre ele. Astea vor fi urechile girafei. In locul dintre urechi se vor lipi doua cornite mici din fondant maro deschis (forma lor va fi asemanatoare cuisoarelor). Sub cele 2 gauri facute in capul girefei (partea mai subtire) se va decupa cu varful ascutit al unui cutit, gura girafei.

Apoi se ia a doua bila mare de fondant si se va modela intre palme pana nu va avea incretituri pe ea. Se va da forma unei lacrimi, apoi se va pune pa masa de lucru cu partea mai mare in jos si se apasa putin ca sa ii formam o baza. In partea mai prelungita a acestei lacrimi se va infige o scobitoare (sau jumate) se va unge cu apa in prejurul ei si se va infige capul girafei (pentru siguranta).

Ultima operatie este cea de lipire a petelor pe girafa. Din bila de fondant maro deschis, se iau bilute mici de tot, care se vor turti intre degete si se vor lipi cu apa pe corpul (postamentul) girafei (dupa cum credeti de cuviinta).

Timp Preparare: 10 '

Amandine


Ingrediente:


Blat:
13 oua
13 lg zahar
11 lg faina
4 lg cacao
esenta vanilie

Crema:
6 oua
600g zahar
6 lg apa
3 pac margarina rama
100 g cacao
2 fiole esenta de rom

Glazura:
500g fondant de cacao

Sirop (1l)
l-am facut dupa gust numai ca o parte din zahar trebuie caramelizat sa capete o culoare frumoasa si am adaugat esenta de rom
Preparare:

Blat :
1. se separa ouale si se bat albusurile cu 8 lg de zahar si galb.cu 5lg zahar plus esenta,se amesteca ,
2. se cerne faina impreuna cu cacao peste compozitie si se toarna in tava(35/33)tapetata cu hartie,se coace la foc potrivit.

Crema:
se fierbe ouale cu zaharul si apa pana la proba de fir se adauga cacao se lasa sa se raceasca un pic apoi se adauga margarina taiata cubulete batandu-se cu mixerul la viteza mare.

La sfarsit se adauga esenta


Glazura:
l-am topit la baien marine am adaugat in el un pic de esenta de rom

Sirop(1l):
l-am facut dupa gust numai ca o parte din zahar trebuie caramelizat sa capete o culoare frumoasa si am adaugat esenta de rom

Asamblare:


am taiat blatul in doua l-am insiropat apoi am adaugat un strat de crema cam de 13 mm, am pus a doua foaie pe care am insiropat-o. Am dat la rece 4 ore. Dupa aceia am portionat fiecare avand cam 6/6cm. Am trecut fiecare prajitura prin fondantul topit (cald) deasupra am facut cate o avelina din crema. Gata

Timp Preparare: > 3 h

Alvita cu Napolitane


Ingrediente:


2 cani zahar,
2 cani nuci,
125 gr unt,
2 oua

Se caramelizeaza zaharul se pune untul si se ia oala de pe foc,
se adauga nucile si la urma ouale amestecand foarte repede.

Aceasta compozitie ajunge la 2 foi de napolitane.

3 albusuri,
175 gr miere,
250 gr nuci,
un pic de sare


Se freaca toate ingredientele cam 10-15 min cu mixerul (mai putin nucile) si apoi la aburi se coace tot cam 30-40 min amestecand mai mereu. Am facut compozitia si am pus peste napolitane. 
Preparare:

Se freaca toate ingredientele cam 10-15 min cu mixerul (mai putin nucile) si apoi la aburi se coace tot cam 30-40 min amestecand mai mereu.  
Mentiuni:

Se pune la rece si se lasa 3-4 ore sa se intareasca.

Alivanca moldoveneasca

Ingrediente:


malai 225 g
lapte 900 ml
smantana 300 g
unt 100 g
zahar 125 g
branza de vaci 200 g
oua 2 buc
zahar vanilat 1 plic
praf de copt 1 plic
sare
Preparare:

Malaiul se opareste cu lapte fiert. Branza de vaci se freaca cu 50 g zahar si ouale, pana ce se obtine o pasta omogena. Se amesteca cu malaiul oparit, se adauga 100 g smantana, 80 g unt, sare si praf de copt. Se unge o tava cu restul untului, se toarna compozitia intr-o tava si se coace in cuptor, la inceput la un foc iute si se continua coacerea la un foc potrivit.
Mentiuni:

Cand alivanca este gata, se scoate din cuptor, se portioneaza si se serveste cu smantana amestecata cu restul de zahar si zahar vanilat.

Timp Preparare:

30 '

Alivanca moldoveneasca

Ingrediente:


malai 225 g
lapte 900 ml
smantana 300 g
unt 100 g
zahar 125 g
branza de vaci 200 g
oua 2 buc
zahar vanilat 1 plic
praf de copt 1 plic
sare
Preparare:

Malaiul se opareste cu lapte fiert. Branza de vaci se freaca cu 50 g zahar si ouale, pana ce se obtine o pasta omogena. Se amesteca cu malaiul oparit, se adauga 100 g smantana, 80 g unt, sare si praf de copt. Se unge o tava cu restul untului, se toarna compozitia intr-o tava si se coace in cuptor, la inceput la un foc iute si se continua coacerea la un foc potrivit.
Mentiuni:

Cand alivanca este gata, se scoate din cuptor, se portioneaza si se serveste cu smantana amestecata cu restul de zahar si zahar vanilat.

Timp Preparare:

30 '

Alba ca zapada


Ingrediente:


Aluat:
2 oua,
9 linguri zahar,
9 linguri lapte,
9 linguri ulei,
3 pliculete zahar vanilat,
sare,
1 lingurita amoniac,
faina cat cuprinde;

Crema:


o cana lapte fiert,
6 linguri faina,
1 1/2 cana de zahar,
1 pachet margarina
Preparare:

Ingredientele pentru aluat se dau toate intr-un clocot. dupa ce se raceste se adauga oule
Se adauga faina cat cuprinde, pana se formeaza un aluat ca de paine .

Coca se imparte in patru si se coace pe fundul tavii la 175 grade.
Pentru crema: o cana de lapte se bate cu 6 linguri faina, dupa care se pune in laptele fiert, se adauga 1 1/2 cana de zahar. Se da jos de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi crema racita cu pachetul de margarina.Se adauga esenta de rom sau ce esente doriti.

Se umplu foile.

Deasupra am glazurat cu cioalata alba si cicolata cu lapte topita la micounde.

Se lasa sa steie o zi, se seveste a doua zi.

Timp Preparare: 2 h

Acoperis de casa

Ingrediente:


250 gr zahar
50 gr untura
600 gr faina
3 linguri miere de albina topita
4 linguri de lapte
2 oua
1 praf de copt
cacaua

Crema





4 budinci
1,5 l lapte
250 gr zahar
250 gr rama
Preparare:


Faina , untura si zaharul se amesteca si se adauga ouale, laptele, praful de copt stins cu zeama de lamaie, si cele 3 linguri de miere de albina topite.
Totul se amesteca bine pana se omogenizeaza. Coca astfel obtinuta se imparte in 2 bucati.

Dintr-o bucata coacem doua foi pe dosul tavii . Fiecare foaie se imparte inca pe tava in 3 fasii astfel incat partea de mijloc sa fie mai lata(spun pe tava si cat timp e fierbinte deoarece fiind cu miere se intareste si apoi se rupe cand taiati).

Cealalta bucata ramasa o amestecam cu cacaua (cca 3 linguri), si se coc 12 bastonase lungi cat tava pe care am copt foile.

Crema se face in fel urmator:



Se amesteca 4 budinci cu 250 gr zahar si 1,5 l lapte si il fierbem pana se ingroase. Il lasam la racit si apoi adugam in el 250 gr rama cu care il amestecam bine sa se omogenizeze. (eu fac de obicei 2 culori de budinca si atuni impart in doua cantitatea de zahar, lapte si rama).

Trecem la umplerea foilor :



Pe o tava punem o fasie lata taiata din foaie , peste ea punem crema si apoi 3 bastonase . Se acopera bastonasele din nou cu crema si se mai pun deasupra inca 2 bastonase in asa fel incat sa fie puse intre spatiile dintre doua bastonase de dedesubt. Acoperim din nou cu crema si punem la mijloc ultimul bastonas pe care il acoperim iar cu crema . Acum urmeaza sa punem fasiile mai inguste sub forma de acoperis la ce am umplut.

Procedam la fel si cu cealalta foaie. obtinem astfel 2 acoperisuri pe care il acoperim cu glazura de ciocolata si il servim dupa ce glazura s-a prins.

Strudel cu pere si crema

Ingrediente:


1 pachet aluat de foietaj (450gr),
4-5 pere,
5+3 linguri zahar,
50gr margarina,
1 plic zahar vanilinat,
1 plic praf de budinca de vanilie
Preparare:

1. Foile se lasa la dezghetat si cand sunt inca foarte reci se aseaza pe masa si se taie fiecare foaie in doua. Iar doua dintre ele se taie sub forma de gratar.
2. Se prepara budinca dupa instructiunile de pe plic din praf de budinca, apa, zahar vanilinat si 3 linguri de zahar. Se raceste.
3. Se curata perele si se taie cuburi.
4. Intr-un vas se caramelizeaza margarina cu restul de zahar ramas (5 linguri). Cand caramelul are inca o culoare deschisa se adauga perele si se lasa pe foc pana se resoarbe tot siropul si caramelul se formeaza din nou. Amestecati intre timp. Lasati sa se raceasca.
5. Montati astfel : asezati in tava hartie de copt si cele doua foi necrestate. Repartizati budinca pe cele doua foi. Iar perele asezati-le deasupra. Inchideti cu foile gratar. Presati marginile ca sa nu iasa umplutura.
6. Dati la cuptor (preincalzit) pana se rumeneste frumos. Chiar de la inceput asezati sub tava o tigaita cu apa sa fie umed tot timpul in cuptor (creste foaia mai frumos).
Pofta buna!
Mentiuni:

Varianta care m-a inspirat avea budinca preparata cu lapte iar fructele erau capsuni proaspete asezate peste budinca.

Timp Preparare:

1 h