Tarte cu salsa "Amore mio"

Ingrediente pentru aluat:

- o cana cu faina

- o cana cu branza de vaci

- o cana cu unt

- sare

Ingrediente pentru salsa:

- 4-5 rosii

- 2-3 cepe

- 2 ardei iuti

- 1/2 lingurite cu coriandru

- 2 linguri cu ulei

- sare

Mod de preparare:

Se framanta un aluat din ingredientele enumerate, se lasa la "odihna" circa 30 de minute, apoi se intinde pe o suprafata presarata cu faina, o foaie de un centimetru grosime.

Cu ajutorul unei forme speciale, se decupeaza diferite forme care se coc in cuptor, la foc potrivit, pana cand se rumenesc putin.

In timp ce racesc tartele, purcedem la prepararea sosului.Rosiile, ceapa si ardeii iuti, tocate fin, se calesc in ulei pana se ingroasa suficient.Sarea si coriandrul se adauga la sfarsit.

Dupa ce s-a racorit si salsa, se aranjeaza inimioarele pe o tava,se pune pe fiecare o lingurita cu sos si se orneaza cu patrunjel verde.

Pentru un efect special, poti sa adaugi in sos putina sunca de Praga sau pastrama, taiate fasii sau cubulete.

Aluat cu branza de vaci

Ingrediente:


1/4 kg faina,
1/4 kg unt (margarina, untura de porc),
1/4 kg brinza de vaci.
Preparare:

Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el).

Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de carbon care se dilata la copt).

Aluaturi-Aluat cu branza de vaci

  Ingrediente:

- faina 250g
- unt 250g
- brinza de vaci 250g

  Mod de preparare:

Frecati bine branza de vaci pe marginea vasului cu dosul furculitei, pentru o omogenizare cat mai buna, sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adaugati grasimea moale (untul topit), o lingurita de sare, o amestecati, apoi o framantati bine cu faina aprox. 5 min. (aluatul va fi mai virtos). Brinza de vaci va actiona ca o drojdie (rezultind bioxid de carbon, gaz care va face aluatul sa creasca si il face mai fraged). Tineti aluatul framintat la frigider sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra mai multe zile la rece invelit, pentru a evita uscarea). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid , cam in 4 ore; de aceea, trebuie pregatit imediat cand incepe sa-si mareasca volumul.

Aluatul cu branza de vaci este foarte bun pentru placinta cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, foaie pentru drob etc. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi.

Aperitive-Castraveti cu branza si somon afumat

Ingrediente:


-castraveti
-felii de somon afumat
-scobitori
-branza dulce 
-bransa sarata
-marar
Preparare: 

-se face o pasta de branza cum vreti voi, in care punem marar tocat
-se taie castravetele felii si se pune cu spritul rondele de branza. 
-se infinge fara mila o scobitoare in fiecare


Timp Preparare: 1 h

Aperitive-Aperitiv cu branza

Ingrediente:
branza de burduf
branza de oaie
trei linguri de smantana 20%
jumatate de ceapa
unt
sare
doi catei de usturoi
busuioc
rosii proaspete
ulei de masline
paine

Modul de preparare:

Feliati painea, puneti pe fiecare cate o feliuta de unt, asezati-le in tava si bagati-le 6 minute in cuptorul incins pana se usuca un pic la suprafata. Intre timp amestecati intr-un castronel branza de burduf si cea de oaie, ceapa tocata, usturoiul marunt, smantana, sarea si busuiocul.

Scoateti tava din cuptor, puneti pe fiecare felie compozitie si bagati-le iar la cuptor. Aperitivul este gata dupa ce capata o culoare aurie; se scoate pe tava si se orneaza cu rosiile proaspete. Dupa ce se raceste cateva minute se serveste cu putin ulei de masline.