Compoturi-Compot de pere

  Ingrediente:

- pere 350g
- zahar ~ doua linguri
- 400 ml apa
- vanilie

  Mod de preparare: 

Puneti la fiert apa, zaharul si vanilia; dupa ce incepe sa fiarba adaugati perele curatate si taiate in sferturi. Le lasati sa fiarba pana se inmoaie, le lasati sa se raceasca jumatate de ora si sunt gata!

Compoturi-Compot de mere

Ingrediente:
trei mere mari
zahar 150 gr.
doua pahare apa
scortisoara
doua cuisoare

Modul de preparare:

Spalati si curatati merele de coaja, scoateti samburii, taiati fructele in 4 si lasati-le sa stea in apa rece. Puneti la fiert apa cu zaharul, scortisoara si cuisoarele. Cand incepe sa clocoteasca apa, adaugati fructele lasand sa mai fiarba acoperit la foc domol, pana se inmoaie putin.

Compoturi-Compot de gutui

Ingrediente:
patru kg de gutui
un kg de zahar
patru L de apa
jumatate de baton de vanilie

Modul de preparare:

Se spala fructele, se curata de coaja, se taie in 4 si li se scoate mijlocul pietros. Peltea se prepara din coji si din partea din mijloc cu simburi. Restul se taie in felii de un cm si jumatate grosime.

Fierbeti siropul cu vanilia si cand da in clocot, adaugati feliile de gutui, cate incap, dar sa fie bine cuprinse de sirop. Lasati compotul la fiert aprox. 10 min, in clocote mici, acoperite, pana se inmoaie putin, apoi scoateti fructele cu strecuratoarea si puneti-le intr-o cratita. Asezati gutuile in borcane si turnati siropul caldut peste ele. Legati si sterilizati borcanele.

Conserve, muraturi-Castraveti in otet

Ingrediente:


2 l otet,
400 g zahar,
150 g sare,
25 g piper boabe,
25 g foi de dafin,
15 g coriandru,
3 l apa.
Preparare: 

Se fierbe apa si cind a dat in fiert, se adauga zaharul, sarea si condimenteie; se amesteca pina se dizolva zaharul si sarea. Se ia vasul de pe foc si se adauga otetul. 

Castravetii se tin 24 ore intr-o solutie concentrata de sare (atit cit sa tina oul la suprafata), dupa care se spala cu apa rece si se asaza intr-un borcan de sticla sau putina, intercalind intre rinduri patrunjel verde, marar uscat, tarhon, radacini de hrean, frunza de visin, catei de usturoi. 

Peste castraveti se toarna (se umple borcanul) solutia pregatita, fierbinte. Dupa ce s-a racit, pentru a nu prinde mucegai, se toarna un strat subtire de ulei la suprafata. Se leaga borcanul si se pastreaza la loc uscat, racoros.

Timp Preparare: 50 '

Conserve, muraturi-Bulion

Ingrediente:


rosii
sare grunjoasa (pentru muraturi),
zahar,
1 lingura salicil sau praf conservant
Preparare: 

Rosiile le spalam le taiem bucati mai mici apoi le dam prin masina de stors rosii. Punem sucul rezultat la fiert pe foc mare pana incepe sa fiarba apoi reducem focul la moderat. Eu am avut 30 l suc pe care l-am pus la fiert. Lasam sa fiarba pana scade 1/4 din toata cantitatea de suc (imi place sa fac bulionul mai gros) si apoi la final punem sare de la vrac (atentie sa nu fie iodata) dupa gust si zahar de asemeni dupa gustul fiecaruia. Mie imi place sa fie mai dulceag bulionul. 

Lasam sa dea cateva clocote pana se topeste sarea si zaharul adaugam si 1 lingura de salicil (sau praf conservant) si oprim din fiert. Amestecam bine sa se topeasca salicilul apoi turnam bulionul in sticle, le astupam cu capace si asezam sticlele in dust uscat (in paturi) unde le lasam pana a doua zi. 

Bulionul e gata pregatit sa fie pus in camara pentru zilele lungi de iarna.

Conserve, muraturi-Ardei Umpluti cu Varza Rosie

Ingrediente:


3 kg varza rosie
3 kg ardei grasi
2 maini sare de la vrac (sare neiodata)
piper boabe,
foi dafin
4 l apa rece
750 ml otet
750 gr zahar
6 linguri sare neiodata (de la vrac)
1 lingura salicil (praf conservant)
Preparare: 

Intai preparam solutia ce va fi turnata peste ardeii umpluti in urmatorul fel:

Intr-un vas punem 4 litri de apa. In ea adaugam 750 m otet, 750 gr zahar, 6 linguri sare si 1 lingura salicil (praf conservant) si amestecam pana se dizolva sarea, zaharul si salicilul. 

Dupa ce am terminat de preparat solutia ne apucam sa umplem ardeii. Ce trebuie sa facem? Nimic mai usor. 

Scoatem din ardei cotorul cu samburi in asa fel incat sa ramana un pic de margine la ardei. Curatam interiorul de vanele existente, ii spalam si ii punem cu gaura in jos sa se scurga apa din ei. In acest timp ne ocupam de varza rosie. Varza o taiem fidea cu un cutit sau cu ajutorul unui robot de bucatarie si peste punem 2 maini de sare. Amestecam bine varza si o lasam sa stea asa sarata circa 30 minute. Dupa ce am lasat la odihnit, ne apucam sa o stoarcem bine. Cu varza stoarsa umplem ardeii(umputura o presam bine in ardei) si ii asezam in borcane (de 3 l, 2 l sau 5 l)unul langa altul avand grija ca partea pe unde am pus umplutura sa fie orientata in sus. Dupa ce asezam in borcane ardeii umpluti presaram peste fiecare borcan cateva boabe de piper, mai punem cateva frunze de dafin apoi turnam peste ei solutia de apa si otet descris mai sus. Lasam timp de 10 minute borcanele deschise si daca mai e nevoie mai adaugam zeama. Inchidem borcanele cu capace sau celofan si le punem la camara la pastrat pentru zilele lungi de iarna.

Conserve, muraturi-Ardei iuti copti murati

Ingrediente:


2 kg ardei iuti mari carnosi, 
500 ml otet de vin, 
sare dupa gust, 
rabdare multa.
Preparare: 

Ardeii iuti se coc precum ardeii grasi sau kapia, pe tabla, cu grija sa nu se arda. Se curata de coaja arsa, se aranjeaza in borcane de sticla cu capac, cu coditele in sus. 

Otetul se amesteca cu sarea si se toarna peste ardei pana la completare. Nu necesita bain-marie sau sterilizare. Sunt gata, dar sunt mult mai buni tinuti in camara la rece inca 1 luna. Zeama si ardeii capata alta savoare.
Mentiuni:

Ciorbe, sarmale, fripturi, simpli cu o tuica curata.

Timp Preparare: 2 h

Conserve, muraturi-Ardei Iute

Ingrediente:


1 cana zahar
1 cana otet,
2 cani de ardei iute taiat feliute
Preparare: 

Se arde zaharul, se stinge cu otetul, se lasa sa se dizolve bine, se adauga ardeiul taiat, se fierbe cateva minute pana isi schimba culoarea, dupa care se pun in borcane si se sigileaza. 
Mentiuni:

la ciorbe, aperirive etc. 

Timp Preparare: 1 h

Conserve, muraturi-Ardei bulgaresti

Ingrediente:


5 kg ardei piscatori, 1 l otet, 6 cani apa (200ml - 300ml), 2 linguri de sare, foi de dafin, 200g boabe de mustar alb si boabe de piper
Preparare: 

Se fierbe apa cu sare si se arunca peste ardei. Se lasa sa se raceasca apa (se lasa de pe o zi pe alta). 
A doua zi se va fierbe la un loc: 1 litru de otet cu 6 cani de apa (300 ml .), 250 gr. de zahar, 2 linguri mari de sare si tot piperul. La un borcan de 800 g se pun: 2 linguri mari de boabe de mustar alb, 4 foi de dafin si ardei piscatori. 

Ardeii piscatori se vor pune in borcan, dar atentie sa nu se puna pina ce dau afara din borcan, deoarece trebuie sa se toarne in borcan compozitia de mai sus pina se va umple borcanul. Dupa aceea se astupa borcanul cu celofan si se leaga. 
La fel se va proceda cu toate borcanele. 

Timp Preparare: 1 h

Conserve, muraturi-Ardei aromati in ulei

Ingrediente:


* 4 ardei grasi mari 
* 1 � litru de otet 
* 3 linguri capere (din conserva otet sau sare) 
* cativa catei de usturoi 
* 8-10 fileturi de hamsii (sub sare sau ulei) 
* patrunjel tocat 
* oregan proaspat (facultativ) 
* ulei de masline (floarea soarelui) 
* 1 lingura rasa sare 
Preparare: 

Spalam ardeii, ii taiem si ii curatam inauntru de seminte si filamente, se taie in lungime ,fasii mai mari sau mai mici, de marimea dorita.

Patrunjelul il tocam marunt iar usturoiul il taiem in doua. Intr-o oala punem otetul cu sare,cand incepe sa fiarba punem ardeii , se tin circa 10 minute,daca sunt carnosi, daca nu ii tinem mai putin. Importanat sa nu se inmoaie prea mult. 

Ii scoatem, ii punem pe un servet de bucatarie curat, sa se scurga bine, se intorc pe ambele parti. Intre tip preparam borcanele, le sterilizam, introducem in apa fiarta 10 minute, ii lasam sa se usuce bine .. Cand ardeii s-au scurs bine, se pun in borcan. Eventual , inainte de ai pune in borcan, ii presam putin pe hartie absorbanta de bucatarie. 

Punem un strat ,deasupra lor punem, patrunjelul tocat, capere, bucatele de hamsii, usturoi, apoi iar un strat de ardei si asa mai departe, alternam cu restul ingredientelor. Din cand in cand, presam in jos , straturile de ardei. 

Cand s-a umplut borcanul, turnam ulei deasupra, se inchide etans iar a doua zi daca mai este nevoie adaugam iar ulei, asa incat ardeii sa fie bine acoperiti. 
Mentiuni:

Borcanul este bine sa fie din acela care se inchide ermetic. 
Se conserva la loc racoros si uscat. Cand incepem sa-i consumam, putem sa-i tinem si in frigider. Se vor tine minim 2 saptamani , inainte de a fi serviti. Din cantitatiile de mai sus, a iesit un borcan de 1 Kg. Se folosesc ca aperitiv sau simpli.

Conserve, muraturi-Aperitiv de Gogosari

Ingrediente:


25-30 gogosari mari (taiati in 4)
1,5 kg bulion
200 ml ulei
100 ml otet alimentar
4-5 linguri zahar
sare dupa gust
3-4 foi de dafin
8-10 boabe piper 
1-2 lingurita salicilat
Preparare: 

Toate se pun la fiert si din momentul in care incep sa fiarba se lasa la fiert 30 min. Se pune cald in borcane (calde) se inchid bine si se dau la pat cald pana a doua zi. 
Mentiuni:

Garnitura pentru cartofi, orez, paste

Timp Preparare: 1 h 50 '

Conserve, muraturi-Amestec de Legume pentru Ciorbe

Ingrediente:


3 capatani de varza creata
3 capatani conopida
2 kg mazare verde
2 kg morcovi
1.5 kg patrunjel
2 buc telina
(se pot pune si alte combinatii de legume)
Preparare: 

Am taiat varza creata fideluta, morcovii si patrunjelul l-am taiat rondele. Telina a fost taiata cubulete. Conopida am desfacut-o in buchetele mai mici. 

Am pus toate legumele intr-un vas, am amestecat bine si apoi am portionat amestecul de legume in pungi de plastic, cat folosesc odata la o ciorbita. 

Am legat pungile si le-am pus in congelator pentru zilele de iarna.

Conserve, muraturi-Varza cu ardei si hrean

  Ingrediente:

- hrean 500 g
- zahar 400 g
- varza alba 5 kg
- ardei capia 3 kg
- otet 500 ml
- sare

  Mod de preparare:

Taiati varza si ardeii marunt . Radeti hreanul si se amestecati-l cu varza si ardeii si adaugati sare dupa preferinta. Dupa ce dizolvati zaharul in otet turnati-l peste compozitie. Amestecati-l, acoperiti-l cu un capac si lasati-l aprox. 30 de ore dupa care se poate pune in borcane sau chiar servi la masa. Timpul de preparare este de maxim 1 ora.

Conserve, muraturi-Castraveti murati

  Ingrediente:

- castraveti
- marar
- ardei iute
- hrean
- otet
- sare
- mustar boabe

  Mod de preparare:

Spalati castraveciorii dupa care ii puneti in apa sarata timp de 12 ore, dupa care ii scurgeti si ii asezati in borcane bine spalate si oparite. Aseazati marar uscat pe fundul acestora, apoi indesati castravetii si ardei iuti si radacina de hrean feliata. La final acoperiti cu marar si otet fiert, adaugati sare si mustarul boabe. Legati borcanele cu grija sa nu rasufle.

Conserve, muraturi-Gogosari cu otet

  Ingrediente:

- 5 kg gogosari
- un litru de otet
- un kg de zahar
- sare si piper

Conserve, muraturi-Ciuperci marinate

  Ingrediente:

- ciuperci albe 1 kg
- ulei 100gr.
- o foaie de dafin
- sare si piper
- otet 4 linguri

  Mod de preparare:

Curatati si spalati bine ciupercile in mai multe ape, puneti-le cu uleiul intr-o cratita si lasati-le sa fiarba 15 minute. Adaugati sarea si piperul, o foaie de dafin si trei-patru linguri de otet. Se aseaza in borcane de jumatate de litru, se acopera cu celofan si se fierb pe baie de apa aprox. o ora.

Conserve, muraturi-Ardei iuti murati

  Ingrediente:

- un kg ardei iuti bulgaresti
- sare si piper (boabe)
- zahar
- otet
- apa

  Mod de preparare: 

Se spala ardeii si se aseaza in borcane umplute o treime cu otet, o lingurita de zahar si una cu sare iar restul cu apa. Cand terminati de umplut borcanele, adaugati boabele de piper si fierbeti compozitia (fara ardei) intr-o oala . Dupa cateva clocote turnati compozitia inapoi in borcane si sigilati-le.

Conserve, muraturi-Gogonele in saramura

                  Gogonelele se pun toamna cand rosiile au incetat sa se mai coaca, din cauza brumei sau a frigului. Se aleg gogonele sanatoase, nepatate, se spala si se aseaza in borcane impreuna cu ardei cornesti (care se despica la mijloc, ca sa intre saramura in ei, altfel se inmoaie) felii de telina, morcov, buchetele de conopida, felii de varza alba si rosie. Deasupra sa pun 3-4 felii de hrean. Se oparesc cu aceeasi saramura fiarta cu mirodenii in 40 g sare pentru litrul de lichid ca si castravetii. Se toarna saramura fierbinte peste ele, exact cum s-a procedat la castraveti. Se leaga a doua zi si se dau la camara. Este indicat ca conservele de castraveti sa se puna mai tirziu, in septembrie, cand apare a doua recolta, pentru a nu se acri prea tare in perioadele prea calde ale verii.

Borsuri, supe, ciorbe-Supa Frantuzeasca

Ingrediente:


2.5 l lapte
2.5 l apa
2 morcovi
0.8 kG cartofi albi
o lingura vegeta
o legatura patrunjel
doua cepe mai mici dupa preferinte
un piept pui
patru linguri ulei
Preparare: 

Laptele se fierbe separat, se toaca marunt ceapa, morcovul se da pe razatoare mare, cartofii se taie cuburi, iar patrunjelul se toaca. 

Se pune morcovul la calit in ulei, dupa cinci minute se pune si ceapa inpreuna cu vegeta. pieptul de pui se pune la fiert in apa pana este aproape fiert, dupa care se adauga ceapa si morcovul calit si se fierbe pana ce pieptul este moale, la fel si morcovul. 

Cand totul este fiert se adauga laptele fiert si se lasa sa dea in clocot cinci minuta dupa care se mai pune sare dupa gust si se pune pantrunjelul tocat si se opreste focul. Cartofii trebuie sa fie albi deoarece trebuie sa se inmoaie putin atunci cand sunt fiert, sa nu fie tari. 

Pofta buna
Mentiuni:

se serveste calda, nu fierbinte

Timp Preparare: 1 h 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de Rosii

Ingrediente:


1-2 tije de telina verde 
10 frunze de busuioc 
1 lingura de bulion 
1 lingura de ulei de masline 
Rosii in bulion 
1 lingura de delikat 
Zahar, sare, piper 
Apa 
Preparare: 

Intr-o olita punem uleiul asteptam sa se incinga adaugam telina si lingura de bulion. Varsam rosiile in bulion, lingura de delikat, zaharul, sarea si piperul, completam cu apa. Lasam sa fiarba pana devine groasa, dam deoparte si adaugam busuiocul taiat marut, acoperim 5 minute. 
Se poate drege cu smantana si servi cu crutoane.

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de pasare

Ingrediente:


3-4 kg. carne de gaina, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1/2 buc. pastarnac, patrunjel, piper, 1 lingurita sare, 3-4 l apa
Preparare: 

Pentru supa se alege o gaina grasa si nu prea tanara. Gaina, curatata si spalata, se asaza intr-o oala in care se toarna 3-4 l apa, dupa marimea gainii, piperul si sarea. Se pune la foc potrivit. Se continua apoi pregatirea supei. Zarzavatul se adauga dupa ce pasarea a fiert pe jumatate. Supa de pasare se poate prepara si fara zarzavat, doar cu o ceapa, in acest mod pastrindu-se gustul de pasare mai pregnant. La sfirsit, se adauga patrunjelul.

Timp Preparare: 2 h

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de Mazare

Ingrediente:


-250g mazare boabe
-1 morcov
-1\2 telina
-2 cartofi
-1 cana de smintina
-2 linguri de faina
-1 litru de apa plata
-sare dupa gust
Preparare: 

Mazarea se spala si se fierbe in apa plata impreuna cu cartoful, morcovul si telina taiate cubulete. Dupa ce au fiert se scurg de zeama si se paseaza bine cu blenderul, se toarna inapoi in oala si se amesteca bine.
Separat se amesteca faina cu smintina si se toarna in oala treptat amestecind continuu sa nu se faca cocoloase. Se da supa intr-un clocot, apoi se stinge focul. 
Mentiuni:

Supa de mazare se serveste cu crutoane.

Timp Preparare: 10 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de legume suceveana

Ingrediente:


-dovlecei 200 g.
-morcovi 100 g.
-pastarnac 100 g. 
-telina 100 g.
-ardei gras 100 g.
-varza 100g.
-mazare 200 g. 
-ceapa 150 g. 
-conopida 100 g.
-rosii 200 g.
-smantana 150g. 
-sare 25g. 
-patrunjel (frunze) 30g.
-piper 
-oua (2 buc.) 
Preparare: 

Se curata, se spala legumele si se pun la fiert in 2l de apa rece cu sare dupa ce s-au muiat se adauga rosiile taiate in patru.

Cand legumele sunt fierte se adauga supa se potriveste de sare si piper si se drege cu galbenusurile batute cu smantana.
Mentiuni:

Se serveste cu patrunjelul tocat marunt deasupra.

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de cartofi cu afumatura

Ingrediente:


-cartofi 800 g 
-morcovi 100 g 
-patrunjel 50 g 
-telina 100 g 
-ceapa 100 g 
-varza dulce 200 g 
-costita afumata 100 g 
-faina 30 g 
-smantana 125 g 
-verdeata 1 leg 
-sare 
Preparare: 

Zarzavatul se taie rondele, iar ceapa se toaca marunt si se pun impreuna la fiert in apa cu sare. Dupa o jumatate de ora se adauga varza taiata straifuri si cartofii taiati cuburi. Se taie costita feliute, se prajeste si se pune in supa. Smantana se amesteca cu faina, se subtiaza cu supa racita si se toarna in supa. Se potriveste gustul de sare, iar la sfarsit se adauga verdeata. 

Timp Preparare: 50 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de cartofi

Ingrediente:


2 litri apa, 500 g cartofi, 1 ceapa, 1 pahar smintina, 1 lingurita faina, 1 lingura patrunjel tocat, 1 lingurita unt, sare, piine prajita 
Preparare: 

Se fierb cartofii taiati cuburi mici impreuna cu ceapa tocata marunt. Cind sint fierti, se strecoara prin sita. Se trec cartofii prin sita si se subtiaza cu apa in care au fiert. Se adauga sarea si se pun la foc. Cind supa incepe sa fiarba, se adauga smintina amestecata bine cu faina. Se lasa sa dea un clocot, doua, se pune patrunjelul tocat si untul 

Timp Preparare: 50 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de carne de vita

Ingrediente:


2 l apa, 500 g. carne de vita tocata, 1 buc. morcov mic, 1 buc. patrunjel, 1 buc. telina mica, 1 buc. ceapa, 2 catei de usturoi, piper boabe, patrunjel verde tocat, sare.
Preparare: 

Carnea tocata se amesteca cu apa rece si se pune la fiert. Dupa ce da intr-un clocot, se adauga zarzavatul curatat, spalat si dat prin razatoare, boabele de piper si sarea. Dupa cca 30 de minute supa este gata. Se ia oala de pe foc si se strecoara supa printr-un tifon. 
Mentiuni:

Se adauga patrunjel verde tocat, pentru aroma si vitamine; carnea si zarzavatul pot servi la prepararea unei budinci dietetice cu macaroane. 

Timp Preparare: 50 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa cu galuste

Ingrediente:


Pentru supa: 
-o bucata carne sau os (eu am pus carne de vitel fara os) 
-3 morcovi, 1 ceapa (patrunjel n-am avut azi), 
-3 cartofi 
-vegeta sau secretul gustului 

Pentru galuste: 
-6 linguri rase gris (sau dupa ochi, pana se obtine o pasta semiconsistenta, grisul trebuie sa fie pentru gatit, cel pentru copii nu este bun) 
-1/2 lingurita vegeta sau SG 
-2 oua intregi 
-1 lingura ulei 
Preparare: 

Se curata toate, se spala si se pun in oala la fiert. Toutul fierce cam 1 h 30 minute sub capac, pana se inmoaie carnea (este carne de vitel, frageda nu carne de vita care necesita fierbere multa)

-se strecoara

-se pune o lingura mare de secretul gustului

Incepem sa facem galustele. Aici e problema, nu?

-amestecam ouale, 1 lingura ulei, pun vegeta, si adaugam grisul. pasta nu trebuie sa fie tare, ea trebuie sa curga, dar nu subtire. 
Nu avem voie sa lasam sa steie compozitia ca altfel galustele ies tari. Si la fel daca punem prea mult gris iarasi ies tari. Intai se incearca in oala inmoind intai lingura in supa fierbite apoi luam o data si vedem...daca se desface mai punem gris. (intra cam 6-7 linguri de gris, asta aprox.) 
Acuma mai ramane un piculet de gris, dar nu e voie sa se desfaca. Supa nu trebuie sa fierba in clocote in momentul cand punem lingurile de gris.
-Se lasa sa fiarba totul sub capac la foc mic 10-15 minute. Galustele se umfla si dupa ce au fiert lasam sa steie sub capac asa vreo 10 minute.

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Supa cu castane

Ingrediente:


pentru 6 persoane:

2 cani (pline) cu castane fierte sau coapte in cuptor, 
1 ceapa tocata, 
1 morcov tocat,
1 fir de telina(seleri), 
4 linguri cu ulei, 
3 1/2 cani supa de legume, 
1 pahar cu vin Ruby Port, 
putin oregano, sare, piper
1/2 cana smantana lichida.
Preparare: 

Intr-o oala punem uleiul si calim ceapa, morcovul si telina pana se rumenesc usor, cam 7-10 minute.Adaugam si castanele si mai lasam 4 minute. Stingem cu vin si punem si oregano si lasam pe foc tare pana ramane jumatate din zeama. 
Adaugam apoi supa de legume si (cu capacul pus pe jumatate) lasam sa fiarba 30 minute la foc mic.
Apoi punem totul in blender si-l facem piure, rasturnam inapoi in oala totul si adaugam smantana . Incalzim pe foc mic foarte putin. 

Se serveste imediat.

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Supa crema de conopida

Ingrediente:


1 conopida la 500 gr, 3 cartofi potriviti, 4 linguri de ulei, 1 ceapa, 2 litri supa de legume, un pahar de smantana grasa, 3 galbenusuri, un morcov potrivit, un ardei gras, albitura, jumatate de telina, 1 lingurita mustar, sare dupa gust. 
Preparare: 

Am spalat conopida si am desfacut-o in buchetele, pe care le-am lasat cca 15 minute in apa rece cu sare. Intre timp am curatat cartofii si i-am taiat in cubulete, morcovul, ardeiul, albitura si telina curatate le-am pus sa fiarba bine. 
Conopida am fiert-o separat in apa cu sare. Cand au fiert legumele le-am strecurat si le-am transformat in piure (nu uitam sa pastram cateva buchetele de conopida pentru decor). Am calit ceapa in putin ulei peste care am adaugat piureul, am stins cu supa de legume si am lasat sa mai fiarba la foc mic inca 15 minute. 
La sfarsit, in supa fierbinte, am adaugat smantana batuta cu galbenusurile, lingurita de mustar si sarea.
Mentiuni:

Supa o servim decorata cu conopida si patrunjel verde proaspat, tocat marunt, alaturi de crutoane de paine prajita.

Timp Preparare: 1 h 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa crema de ciuperci de padure

Ingrediente:


Ingrediente pentru 4 persoane: 

-1 plic(69 g)supa crema de ciuperci de padure,de la Maggi 
-750 ml apa 
Preparare: 

Parodia unei supe...
Dragilor mei, 
M-am trezit azi dimineata cu o “comoditate”in mine(sa nu-i spun altfel !)de nedescris. 
Ce sa fac de mancare?Era o intrebare care-mi staruia in minte. 
Felul doi era deja planificat,cu toate cele pregatite, de ieri,nu mai puteam da in marsalier,chiar daca as fi vrut,.…dar supica? 
Imi iau inima-n dinti,inhat doua plase ecologice(ca asa este acum moda !)si dusa am fost la supermarket! 
Nu stiam inca ce voi cumpara pentru supica,insa ma voi lasa condusa de inspiratia de moment-imi ziceam. 
Vad eu la fata locului! 
Dar cum socoteala de acasa(care de fapt nu a fost facuta!)nu se potriveste niciodata cu cea din targ,am revenit…cu ce credeti?un plic de supa(nu stiu de ce am luat cu mine plasele.Ca sa le plimb,probabil !)…da!…dar o supa de” firma”,te pui? 
Oare am uitat sa va spun ca m-am trezit azi dimineata cu o mare,mare”comoditate’in mine? 
Si iata ce am preparat: 

SUPA CREMA DE CIUPERCI DE PADURE 

Daca va fi buna,o sa va spun cand o termin. 

Pe plic scria la instructiuni ca pentru a fi “mai buna si mai fina”sa se adauge la inceputul fierberii morcovi si telina,rase. 
Nu le-am pus !Pentru ca nu vroiam sa ma julesc la mana in razatoare(asa cum mi se intampla de fiecare data!) si apoi era mult prea multa munca cu ele si prea mare efortul. 
Asa ca am pus apa rece intr-un vas,am turnat continutul plicului peste ea,am adus la punctual de fierbere-cu mare atentie supravegheat-amestecand bine cu telul 
Cu ochii pe ceas,am lasat sa fiarba superamestecul,la foc mic,pret de 10 min,timp in care am mai invartit cu telul din cand in cand prin oala. 
Buna si rapida supica asta,imi zic. 
Tocmai potrivita pentru ce zi mi se arata. 
Ca sa fac impresie de bucatar vestit si cu renume,o ofer la masa, presarata cu frunze verzi de patrunjel,(Si acelea numai unele tocate marunt) si cu cateva bucatele de unt, ce incepeau sa se topeasca in farfurie,de caldura supei. 
M-am ghidat dupa sloganul”gateste din inima cu Maggi”,iar aceasta supica(scrie pe plic,nu este de la mine !)”ofera gustul intens si deosebit al ciupercilor de padure intr-o supa cremoasa,fina si delicioasa” 
Asta e ! 
Cum de chiar eu gatesc din produse “instant”? Va surprinde gestul meu? 
Si pe mine! 
Sa facem haz de comicul situatiei ?!?!

Timp Preparare: 10 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa Crema de Ciuperci cu Porumb

Ingrediente:


2 borcane cu ciuperci
porumb la cutie
1 ceapa
1 pastarnac
1 ardei gras/kapia
unt
Preparare: 

Se fierb ceapa, pastarnacul si ardeiul. Se paseaza legumele fierte impreuna cu ciupercile si 4 linguri de porumb. 

Mentiuni:

Se serveste cu smantana si boabe de porumb. De asemenea, se poate servi cu paine prajita. 

Timp Preparare: 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa Crema De Ceapa

Ingrediente:


300 gr ceapa
500 gr smantana
200 gr cascaval ras
1 lingura ulei
100 ml vin alb sec
750 ml apa
sare,
piper alb,
un praf piper cayenne (facultativ),
delikat
si cozile de la 1 legatura de ceapa verde
2 linguri rama
1-2 buc chifla pentru crutoane
Preparare: 

Curatam mai intai ceapa, o spalam apoi o taiem marunt, sau o tocam in robot sa fie cat mai marunta. Pe 1 lingura de ulei se pune ceapa la calit in asa fel incat vasul sa fie acoperit (se tine la foc cam 3 minute). Dupa ce am calit ceapa, adaugam atata apa cat sa acopere ceapa, se adauga un pic de sare, se acopera vasul cu capac si se lasa la foc mic sa fiarba pana devine moale. 
In acest moment turnam totul in blender si il turmixam pana devine o crema. Il turnam inapoi in oala, adaugam cei 100 ml vin alb sec, piper alb, delikat, sare dupa gust si 750 ml apa. 
Punem inapoi la foc pana se incalzeste un pic, adaugam 500 gr smantana si 200 gr cascaval ras. Turnam iarasi toata compozitia in blender si il turmixam din nou. Iarasi il punem inapoi in vas, de aceasta data adaugam la supa si cozile de ceapa verde taiate rondele. Deasupra presaram un pic de cascaval ras si dam vasul la cuptorul preincalzit pana incepe sa fiarba
In timpul cat tinem supa la cuptor, pregatim crutoanele. Chifla o taiem cubulete si pe 2 linguri de rama topit prajim crutoanele pana devin crocante. Supa se scoate de la cuptor se pune in farfurii deasupra se pun crutoane prajite si se serveste imediat asa fierbinte. Are un gust si mai deosebit daca la servire adaugati si un pic de zeama de lamaie. 

Pofta Buna!

Borsuri, supe, ciorbe-Supa crema de broccoli

Ingrediente:



2 linguri unt 
o ceapa tocata 
o tulpina de telina tocata 
700 ml supa de pui( oase, legume) 
550 gr broccoli( desfacuta in florete) 
3 linguri unt 
3linguri faina( amidon alimentar) 
500 ml lapte 
piper si sare dupa gust 
eu mai pun si usturoi dupa gust 

Preparare: 

discutii: Retete ilustrate - Mancaruri
Supa crema de broccoli
Pagina 1 din 1pupi
Bucatar in devenire 

Mesaje: 602 
Retete Culinare: 52 
E reteta? Publica | De ce? 
Trimite mesaj privat 
Postat la data: 08/02/2009 02:11 
Supa crema de broccoli

Pentru cine ii place broccoli , asta este o supa tare rapida si buna, se poate manca intr-o chifla sau se poate manca cu crutoane unse cu usturoi si unt. Este consistenta si in zilele calde de vara este buna si rece si nu mai ai nevoie se de felul al doilea de mancare. 

2 linguri unt 
o ceapa tocata 
o tulpina de telina tocata 
700 ml supa de pui( oase, legume) 
550 gr broccoli( desfacuta in florete) 
3 linguri unt 
3linguri faina( amidon alimentar) 
500 ml lapte 
piper si sare dupa gust 
eu mai pun si usturoi dupa gust 


Se topesc 2 linguri de unt intr-o cratita, se pune ceapa si telina tocate, si se prajesc pana se inmoaie. Se adauga apoi broccoli si supa de pui ( legume, oase) si se fierbe 10 minute. Apoi se paseaza, ( in blender) In alt vas se topesc 3 linguri de unt, se adauga faina( amidonul) si laptele ,se fierbe pana devine gros. Se adauga la crema de broccoli, se condimenteaza si se serveste calda sau rece cu crutoane sau intr-o chifla unsa cu usturoi pe interior

Timp Preparare: 40 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa Cosasului

Ingrediente:


-400 gr afumatura (costite, ciolan, carnati, ce aveti la indemana)
-1 lingura faina
-2 linguri ulei
-1 lingurita boia
-1 lingura hrean cu otet (de la borcan)
-4 cartofi medii
-2 galbenusuri ou
-400 gr smantana
-1 lingura zeama de lamaie
-sare dupa gust
Preparare: 

Carnea afumata, (in cazul meu carnati afumati care i-am taiat bucati de circa 3-4 cm lungime) se taie cuburi si se pune la fiert in circa 3 l apa rece (daca fierbe mai greu mai completam cu apa). Adaugam si cartofii taiati cubulete cand afumatura e fiarta. 
In 2 linguri ulei prajim putin (numai cat sa sfaraie odata ...) 1 lingura de faina, adaugam la acesta 1 lingurita boia si rantasul astfel obtinut il adaugam la supa cand cartofii sunt fierti. 
Separat intr-un vas amestecam 2 galbenusuri cu 1 lingura hrean ras din otet si cu 400 gr smantana, il subtiem adaugand treptat la aceasta maia zeama in care fierbe afumatura, apoi o turnam la restul de supa si lasam sa dea un clocot. Daca dorim supa sa fie mai acrisoara putem adauga zeama de lamaie. 

Gustam si daca mai e nevoie adaugam sare.

Borsuri, supe, ciorbe-Supa chefliului

Ingrediente:


-350 gr varza murata marunta
-100 gr slanina afumata
-200 gr carnati afumati
-350 ml smantana
-1 foaie dafin
-1 lingura boia
-1 lingura delikat ( 1 cub supa de carne)
-1 ceapa mai mare (2 buc.mai mici)
-2 catei usturoi
-coaja rasa de la 1/2 lamaie
-piper macinat, sare
-1 lingurita mica zahar
-2 galbenusuri de ou
Preparare: 

Slanina afumata se taie cubulete si se pune la incins pana lasa un pic de untura. Se pune ceapa taiata marunt la calit in aceasta untura , tragem vasul de pe foc si adaugam 1 lingura de boia si se stinge totul cu 1 pahar de apa si se adauga varza marunta si se pune inapoi la foc . Se caleste cateva minute si punem peste cca 2 l apa . 
Se adauga cubul de supa (1 lingura delikat ), piper macinat , usturoiul zdrobit , foaia de dafin , si coaja razuita de la jumatatea de lamaie si il fierbem acoperit cca 20 minute. Dupa 10 minute se adauga si carnatii afumati taiati rondele si se fierbe mai departe. 
Cand e gata fiarta varza se mai potriveste gustul de la supa cu sare daca e nevoie si se drege supa cu galbenusul de ou amestecat cu smantana. Se lasa sa dea un clocot si la final se pune 1 lingurita de zahar.

Borsuri, supe, ciorbe-Supa avgolemono

Ingrediente:


- 1.5 l apa fiarta in care se adauga un cub de vegeta de pui sau de legume 
- 1/2 pahar orez 
- 3 oua 
- zeama de la 2 lamai mici 
- sare, piper 
Preparare: 

Se fierbe apa apoi se adauga cubuletul de vegeta si putina sare dupa gust. Cand apa fierbe se adauga orezul. Se fierbe orezul pana cand este putin umflat(nu foarte tare). Se mai adauga putin apa daca supa e foarte groasa in functie de preferinte. 

Se bat ouale bine cu mixerul apoi se adauga zeama de lamaie si se mai bat putin. Se adauga la supa usor, amestecand mereu cu telul in forma de para. Atentie: ouale trebuie sa fie bine batute altfel se fac omleta in supa. 

Se mai fierbe putin apoi supa este gata. 
Mentiuni:

Se serveste cu piper proaspat macinat. 

Timp Preparare: 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa ardeleneasca de pui

Ingrediente:


un pui, 4 buc. cartofi, 3 buc. morcovi, 1 buc. ceapa medie, 1 buc. radacina de pastirnac, 200 gr. fidea, un pahar de lapte pentru servit
Preparare: 

Intr-o oala se fierb puiul, cartofii si morcovii curatati, dar intregi, ceapa curatata si netaiata si pastirnacul. Se acopera si se lasa la fiert aproximativ o ora, spumind din cind in cind. Dupa ce au fiert si puiul si legumele, se strecoara zeama. Din legumele ramase se poate incropi o salata Boeuf insa cu carne de pui.
Mentiuni:

Fideaua se fierbe separat inainte de fiecare servire, in apa condimentata cu putina "Vegeta", se repartizeaza in fiecare farfurie o cantitate egala si se adauga lapte sau smintina dupa gust 

Timp Preparare: 1 h 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa 5 Legume

Ingrediente:


-o conopida mica
-2 cartofi
-1 ardei rosu
-1/2 ardei alb
-2 morcovi
-1 bucata de praz
-o manuta de grau
-60g de parmezan
-100g de costita afumata
-vegeta
-sare
-piper
-500ml de lapte
Preparare: 

                          Fierbem legumele in apa cu sare. Mixam si adaugam graul, punem pe foc sa lasam ca graul sa se umfle. Adaugam laptele, parmezanul si putina vegeta, infierbantam. Asezonam si servim cu costita taiata marunt care a fost prajita in prealabil. Pofta buna!

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba taraneasca de pasare

Ingrediente:


1 pui mijlociu, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. telina, 1 buc. ceapa, 2 buc. cartofi, 1 buc. ardei gras, 150 gr. mazare boabe, 10-15 pastai de fasole, 8-10 buc. rosii, o lingura ulei, sare, verdeata, leustean, 2 l apa
Preparare: 

Pasarea curatata si spalata se taie in bucati si se pune la fiert intr-o oala cu apa rece si putina sare. Dupa ce a dat in clocot se aduna spuma si se fierbe in continuare la foc domol. Se adauga apoi ceapa taiata marunt. Zarzavaturile se curata, se spala, se taie fideluta sau cuburi si se calesc in ulei. Dupa ce carnea este aproape fiarta, se adauga zarzavaturile calite, mazarea si fasolea verde taiata in bucati si cartofii curatati si taiati cuburi. Se lasa sa dea citeva clocote si se adauga rosiile oparite, curatate de pielita si taiate in felioare. Cind totul este fiert se potriveste de sare si se mai da un clocot. Se ia vasul de pe foc si se adauga leusteanul taiat marunt.

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba Ruseasca

Ingrediente:


-carne de pui cu os si oase de vita,
-morcov,
-ceapa,
-patrunjel,
-rosii decojite,
-ardei,
-gulie si alte legume dupa preferinta,
-ulei,
-putin orez, 
-2 oua,
-leustean,
-lamaie sau sare de lamaie,
-smantana
Preparare: 

Se pune la fiert oasele se spumeaza, se caleste ceapa (aurie), in putin ulei, se adauga morcovul taiat fideluta, se lasa pana i-si schimba culoarea, la care se adauga putina supa de la carne, se fierbe putin, dupa care se adauga in oala cu cioba, se adauga pe rand celelalte legume, la urma se adauga orezul. 
Albusele se pun in ciorba iar galbenusele se amesteca cu smantana si se adauga treptat in ciorba, leusteanul taiat marunt si se acreste dupa gust cu lamaia sau sarea de lamaie. 
Mentiuni:

Se serveste cu ardei iute

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba Radauteana

Ingrediente:


1-2 bucati piept pui,
2 morcovi,
1-2 ceapa,
1 radacina de patrunjel,
1 telina mica,
200 g smantana,
2 oua,
3-4 catei usturoi,
1 legatura patrunjel,
sare,
otet sau lamaie pentru acrit,
Preparare: 

Pieptul de pui se pune intreg, la fiert in apa. Se ia spuma, iar cand nu se mai produce spuma se adauga legumele curatate si taiate in bucatele mari. 
Se lasa la fiert pana se inmoaie, se scot din zeama care au fiert; pieptul de pui se taie fasii subtiri si se pune in zeama ramasa iar legumele se paseaza sau se trec prin site, se adauga si ele in oala. 
Se mai lasa 5 minute, pana dau in primul clocot. Ouale se bat bine cu smantana, se adauga un polonic cu supa. Se adauga apoi in oala si se amesteca bine. 
Usturoiul se piseaza si se adauga in oala. Se adauga sare si otet dupa gust (otet se mai poate adauga in momentul serviri, in farfurie). Oala se ia de pe foc si se adauga patrunjelul tocat fin. 

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba din piept de pui

Ingrediente:


- 1 piept de pui
- 2 galbenusuri
- 300 g de smantana
- 3 linguri faina
- 1 lingura otet
- usturoi
- sare, piper
- feliute de gogosar
Preparare: 

Se fierbe pieptul de pui in 5 l de apa, apoi se scoate pentru a se taia marunt, intre timp se pregateste urmatoarea compozitie: galbenusurile, smantana si faina, se amasteca bine si se pune in oala care fierbe. Se pune si pieptul de pui taiat marunt, sarea si piperul.
Spre sfarsit se pune si lingura de otet si feliutele de gogosar. Se mai da intr-un clocot si se adauga usturoiul. A nu se mai fierba dupa ce se adauga usturoiul.

Mentiuni:

Se aseamana cu ciorba de burta la gust dar se poate servi si rece cu patrunjel tocat marunt.


Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba de zarzavat

Ingrediente:


morcovi, telina, ardei, ceapa, conopida, varza, fasole verde, dovlecei, patrunjel, telina, ulei, bulion, sare, piper si otet
Preparare: 

Se toaca legumele marunt si se pun la fiert in apa cu ulei. Numai dupa ce au fiert bine, se adauga bulion sau suc de rosii si, dupa gust, sare, piper si putin otet - pentru acreala. Se lasa sa mai dea intr-un clocot si se presara patrunjelul si telina, tocate marunt.

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba de Verdeturi

Ingrediente:


* 3 legaturi stevie
* 2 legaturi loboda
* 1 salata maricica
* 2 legaturi de ceapa
* 1 legatura patrunjel
* telina si morcov (nu apar in poza)
* 2 linguri de orez
* zeama de la o lamaie sau bors
* sare si piper

Preparare: 

Curatam frunzele verdeturilor si legumele, apoi le spalam. Fierbem 2 litri de apa, oparim verdeturile si pastram apa. Tocam cubulete ceapa, morcovul, telina, le calim in 2 linguri ulei de masline si adaugam si doua linguri de orez. 
Tocam verdeturile (mie imi place cat mai marunt), adaugam legumele calite, apa in care am oparit frunzele si inca 3 pahare cu apa. Condimentam cu sare si piper dupa gust, apoi lasam sa fiarba vreo 30-40 de minute. Acrim la final cu bors sau cu zeama de lamaie si adaugam patrunjel tocat marunt. 
Aceasta ciorba poate fi servita si calda si rece. Este plina de vitamine ! ! ! Pofta buna! 

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba de post cu stevie

Ingrediente:


1 ceapa, 2 morcovi, 1 telina, 3-5 cartofi, 3-4 linguri orez, 2 legaturi de stevie, 2 legaturi leustean, bors sau suc de rosii
Preparare: 

Ceapa se toaca fin, telina se rade, iar cartofii se taie cubulete si toate se calesc in putin ulei. Se adauga apa si se lasa sa fiarba, apoi se adauga orezul, stevia tocata fin, leustean si spre sfirsit sev pune sucul de rosii sau borsul. Se poate pregati si cu carne de pasare sau de vita .

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba de loboda

Ingrediente:



1/2 kg loboda,
1/2 l bors,
zeama sau sare de lamiie, sau otet, 
o ceapa mica, 
un virf de cutit de piper,
4-5 catei de usturoi,
leustean,
un galbenus,
100 ml smantana sau iaurt,
sare. 
Preparare: 

Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape; apoi se rup frunzele si varfurile fragede, se iau manunchi, se taie felii mai late care se vor pune in 1 1/2 l apa clocotita, impreuna cu ceapa taiata marunt si se vor fierbe circa 30 minute.
Ciorba se acreste cu bors. Se poate pune si o lingurita cu virf de "Vegeta" sau un virf de cutit de piper, se adauga sare cit mai este necesar si 1-2 linguri cu untdelemn in care se pune un virf de boia dulce, ca in reteta precedenta, pentru aspect.
Se drege cu samantana, apoi se sareaza si, pentru aroma, se adauga usturoi tocat si leustean.

Timp Preparare: 1 h 20 '

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba de ciolan afumat

Ingrediente:


1 ciolan afumat
2 morcovi
200 gr ardei (eu am folosit pasta de ardei 4 linguri)
2 cepe
3 cartofi mai mari
50 gr orez
50 ml ulei
3 galbenusuri
400 ml smantana
50 ml otet ( am folosit otetul de pe ardeii iuti de la borcan)
1 lingurita tarhon
sare
Preparare: 

Ciolanul afumat se pune la fiert in 3 l apa (in oala cu presiune timp de 40 minute de cand incepe sa fluiere Wink ). Se desprinde carnea de pe os dupa ce a fiert si se taie bucatele. Supa se strecoara si se pune deoparte.
Morcovii se taie rondele sau cubulete, ceapa se taie marunt ,la fel si ardeii. Cartofii se curata si se taie cubulete.
Uleiul 50 ml , se incinge se calesc pe el morcovii , ceapa si ardeii si pe urma punem si orezul spalat cu care calim cca inca 1 minut. Se stinge cu supa in care a fiert ciolanul afumat, se adauga carnea taiata si cartofii taiati cubulete si se lasa la fiert pana sunt fierti si cartofii.
Se adauga sare daca mai e nevoie, se pun cei 50 ml otet si se drege cu cele 3 galbenusuri amestecate cu 400 ml smantana. Se lasa sa mai dea 2-3 clocote se presara cu 1 lingurita tarhon si se acopera oala cu un capac.

Se serveste fierbinte.

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba de Burta

Ingrediente:


1kg burta prefiarta fideluta,
1 morcov,
1 ceapa,
1/2 telina,
1 capatana usturoi,
4 linguri otet,
3 linguri sare,
5 linguri smantana,
suc de rosii. 
Preparare: 

Intr-o oala, se pune la fiert burta cu ceapa, morcovul si telina. Dupa ce a fiert, se adauga suc de rosii si se drege cu usturoi pisat, otet si smantana; se sareaza dupa gust; la sfarsit, se presara leustean.

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba de Burta

Ingrediente:


1kg burta prefiarta fideluta,
1 morcov,
1 ceapa,
1/2 telina,
1 capatana usturoi,
4 linguri otet,
3 linguri sare,
5 linguri smantana,
suc de rosii. 
Preparare: 

Intr-o oala, se pune la fiert burta cu ceapa, morcovul si telina. Dupa ce a fiert, se adauga suc de rosii si se drege cu usturoi pisat, otet si smantana; se sareaza dupa gust; la sfarsit, se presara leustean.

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba cu gulii

Ingrediente:


3 gulii potrivite
2 morcovi potriviti
2 radacini de patrunjel potrivite
o telina mica (optional)
1 ceapa
smantana
sare
piper
vegeta
2 galbenusuri 
sare de lamaie sau zeama de lamaie
ulei
Preparare: 

Se curata toate legumele si se taie cubulete. 
Zarzavatul (in afara de gulii) se caleste in putin ulei. Se pune apoi peste legumele calite, apa fierbinte si sare.
Cand sunt pe jumatate fierte se pun si guliile taiate cubulete. Cand au fiert se pune piper macinat si vegeta. Se da focul la minim si se adauga smantana frecata cu galbenusurile, dar cu mare atentie sa nu se taie, apoi se ia de pe foc si se presara cu patrunjel proaspat tocat.
Se acreste cu zeama de lamaie sau sare de lamaie.
POFATA BUNA!

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba cu Gogosar Murat

Ingrediente:


2 buc ceapa
3 catei usturoi
1 morcov (mai mare)
1 patrunjel
1 legatura mica patrunjel verde
50 ml suc rosii
3-4 cartofi mai mari
2 gogosari murati
1 lingurita bors magic (praf de la pliculet, sau 1 cana bors proaspat)
sare,
ulei
Preparare: 

Curatam toate legumele. Dam pe razatoarea fina ceapa si usturoiul. Morcovul si patrunjelul il taiem rondele iar cartofii cubulete. Pe 50 ml ulei calim ceapa si usturoiul razuit, marcovul si patrunjelul taiat rondele. Turnam apoi 2 l apa rece si cand da in clocot adaugam gososarii murati taiati cubulete si cartofii si lasam la fiert. 

Cand sunt fierte punem 50 ml suc de rosii potrivim de sare si lasam sa mai fiarba circa 5 minute. Acrim cu borsul proaspat sau praf, lasam sa mai dea un clocot si presaram cu frunze de patrunjel tocat. 

Pofta Buna ! ! !

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba cu afumatura

Ingrediente:


700 grame costite afumate 
2 morcovi 
3 cartofi 
o telina mica 
o ceapa 
ardei gras 
o legatura de patrunjel 
300 ml bors 
3 linguri de bulion/ o cutie rosii in bulion 
3 rosii 
fidea 
sare si piper 

Preparare: 

Intr-un vas cu apa punem costitele la fiert, dupa cateva clocote avem grija sa adunam spuma. Cand supa devine limpede punem legumele pregatite din timp, spalate si tocate. Punem inclusiv coditele de la patrunjel. Adaugam sare si piper. Lasam sa fiarba si cand legumele sunt gata adaugam rosiile tocate, cele trei linguri de bulion si fideaua. Dam intr-un clocot borsul si il adaugam la ciorba. Adaugam sare si piper daca mai este cazul. 
Servim cu patrunjel tocat marunt. Pofta buna!

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba Ardeleneasca de Porc

Ingrediente:


1 kg pulpa de porc
2 ardei grasi rosii
2 ardei grasi galbeni
4 ardei grasi verzi
o telina 
2 radacini postarnac
2 radacini leustean
2 morcovi
2 dovlecei
o conserva de mazare
4 cartofi medii
2 cepe
1/2 bors de casa
1 lingura delikat de legume
o lingurita sare
Preparare: 

Se taie carnea cubulete si se pune la foc intr-o oala cu apa rece impreuna cu sarea si delikatul de legume. 
Se toaca toate legumele, intre timp se pune la foc o oala cu apa; cand clocoteste se pun dovlecelul, ardeii, cartofii si mazarea. 
in apa cu carnea se adauga morcovii, telina, postarnacul, leusteanul si ceapa. 
Cand carnea este fiarta se adauga si supa de zarzavat ce a fiert singura. La primul clocot se adauga borsul; apoi se lasa sa mai dea o data in clocot impreuna. 
Mentiuni:
Se serveste cu ardei iute, multa verdeata de leustean si pita ardeleneasca. 

Timp Preparare: 2 h 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba Aita

Ingrediente:


3 morcovii potriviti 
2radacinii patrunjel 
2 cepe 
2pieptii de puii 
1 cutie smintina 
6 oua 
usturoii
piper
sare
verdeata
3l apa 
Preparare: 

Se pune la fiert pieptu de pasare, dupa ce luam spuma de citeva ori punem si radacinoasele la fiert taiate in patru. Dupa ce au fiert bine impreuna cu carnea le scoatem din supa si zarzavatu il taiem sau il dam pe razatoarea mare si carnea o taiem fisiute. 
Supa care o avem o strecuram si o punem la foc cu toate ingrendientele, o lasam sa fiarba puti potrivim de sare, vegeta dupa gust lasam sa dea un clocot. 
Dupa ce neam asigurat ca este fiarta si buna de sarata stingem aragazu 
Acum intr-un castronel batem cele 6 oua cu 2 lingurii de otet si dupa ce a respirat putin ciorba punem ouale si mestecam. 
Mentiuni:

Inaite de a servi ciorba facem usturoiu pisat bine peste care punem smintina si se aseaza pe masa si fiecare isi va pune cit doreste. 

P. S. daca cineva doreste ciorba mai acra se poate pune otet. 

Pofta buna. 

Timp Preparare: 1 h 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Ciorba a la Grec

Ingrediente:


400 gr carne pui (poate sa fie aripi, spate, gaturi )
300 gr smantana
2 galbenuse ou
1 morcov mai mare
1 radacina patrunjel
1 ceapa
1 lamaie
sare
patrunjel verde
orez
50 gr rama
(din cantitatile descrise mai sus am obtinut cca 3 l de supa )
Preparare: 

Morcovul si patrunjelul il curatam, spalam si il taiem rondele. Rama il punem la incins punem peste morcovul si patrunjelul si le calim un pic, apoi stingem totul cu apa. Punem in vas si ceapa pe care odam pe razuitoarea fina si lasam sa dea un clocot. Adaugam si bucatile de carne, si condimentam cu sare. 

Cand carnea e fiarta de jumate adaugam si un pic de orez. Cand e fiert siorezul punem zeama de la o lamaie si intre timp pregatim maiaua ptr dres ciorbica. 

Amestecam 2 galbenusuri cu smantana la care adaugam treptat din supa fierbinte si apoi o turnam in oala peste restul de supa. Presaram totul cu patrunjel tocat fin si lasam sa dea un clocot. 

Se mai poate adauga cui ii place mai acra, zeama de lamaie.

Borsuri, supe, ciorbe-Bors moldovenesc

  Ingrediente: 

- o gaina
- apa 1l
- bors 1l
- verdeata
- loboda 1 legatura
- sare
- taitei

  Mod de preparare:

Pentru inceput se curata gaina si se pune la fiert. Ulterior se scoate gaina pe o farfurie iar in zeama se pun taiteii sa fiarba. Cind acestia sunt gata se toarna borsul clocotit, gaina taiata bucatele, verdeata si loboda maruntita, se lasa sa mai dea un clocot si este gata.

Borsuri, supe, ciorbe-Bors de peste

  Ingrediente:

- 1 kg crap
- 1 l apa
- jumatate l bors
- zarzavat de supa
- o ceapa
- o ceascuta de orez
- sare si verdeata

  Mod de preparare:

Puneti apa la fiert, adaugati ceapa tocata si zarzavatul taiat subtire. Dupa ce au fiert, adaugati orezul, si dupa inca 15 minute adaugati bucatile de peste. Le lasati sa fiarba putin, adaugati borsul clocotit, adaugati sare dupa gust si cateva frunze de leustean. Dupa ce fierbe 2-3 min. scoateti frunzele de leustean iar borsul este gata!

Borsuri, supe, ciorbe-Bors rusesc

  Ingrediente:

- jumatate de kg carne de vita slaba
- un morcov
- jumatate de telina
- o sfecla rosie
- jumatate de varza
- cartofi (2 buc)
- ardei gras
- o ceapa

  Mod de peparare: 

Taiati carnea bucatele, o puneti la fiert, adaugati restul ingredientelor rase pe o razatoare mare si mai lasati la fiert 20 de min.

Borsuri, supe, ciorbe-Bors cu carne de vaca

  Ingrediente:

- carne de vaca 400 de grame
- costita afumata 100 de grame
- sfecla rosie 300 de grame
- ceapa 60 de grame
- morcovi 100 de grame
- telina si albitura 150 de grame
- praz 100 de grame
- varza alba 100 de grame
- ulei 100 de ml
- doua linguri de bulion
- doua linguri de otet
- o foaie de dafin
- sare sau piper dupa gust
- smantana 100 de grame
- o legatura mica de marar sau patrunjel
  Mod de preparare

Spalati carnea , o taiati in doua-trei bucati si o puneti la fiert in apa rece.
Se fierbe pana cand carnea este aproape patrunsa. Taiati ceapa marunt iar morcovul, telina si albitura putin mai mari . Le prajiti separat intr-o craticioara in care adaugati ulei si presarati faina pana cand se rumenesc impreuna . Sosul se pune in supa de carne impreuna cu varza taiata careuri , ardei gras taiat marunt , cartofi taiati cubulete si Knor Delikat .

Scoateti carnea o taiati cubulete si o puneti la loc in ciorba . Cand toate ingredientele sunt patrunse adaugati rosii pe care le decojiti si le taiati cubulente dar si pasta de rosii diluata cu putina zeama de la ciorba . Le lasati 10 minute la foc potrivit si potriviti gustul cu sare si sare de lamaie iar inainte de a servii adaugati niste verdeata taiata marunt .

Borsuri, supe, ciorbe-Bors de sfecla

  Ingrediente:

- 1.5 kg sfecla
- 1.5l bors
- 400 g cartofi
- 100 g morcovi
- 200 g ceapa
- 3 oua
- 150 g smantana
- o legatura verdeata
- sare
- 2l de apa

  Mod de preparare:

Se curata sfecla, se spala, se feliaza si se pune la fiert in apa sarata. Pe la jumatatea fierberii se adauga morcovii si ceapa, spalate, curatate si maruntite, cartofii curatati si taiati felii. Cand toate componentele au fiert, se adauga borsul (fiert separat), si se mai lasa pe foc aprox. 10min. Se drege cu galbenusurile si cu smantana frecata, compozitie care se adauga la sfarsitul fierberii. Se potriveste de sare si acru si se serveste cu leustean si patrunjel maruntit.

Borsuri, supe, ciorbe-Bors de spanac

  Ingrediente:

- 1.5kg spanac
- 1l bors
- 100g morcovi
- 400 g cartofi
- 100g pastarnac
- 30g patrunjel
- 150g ceapa
- 300g costita afumata
- 0.5kg rosii
- 100 g pasta de tomate
- 150 ml ulei
- 100g unt
- leustean 50g
- patrunjel 50g
- sare si piper
- 1l apa

  Mod de preparare:

Curatati spanacul, spalati-l in mai multe ape si lasati-l la scurs in strecuratoare. Curatati, spalati si taiati marunt ceapa. Dupa ce se inabusa in grasime, se adauga morcovul curatat si maruntit, costita taiata cubulete impreuna cu zarzavatul spalat si tocat. Se amesteca componentele in vasul de inabusire care se acopera cu un capac, se adauga spanacul si se amesteca. Dupa ce s-a inmuiat spanacul se adauga apa, apoi cartofii feliati si se lasa sa fiarba. Dupa cateva clocote se adauga borsul (fiert separat), rosiile curatate si feliate si pasta de tomate. Cand totul a fiert, se ia oala de pe foc, se adauga leusteanul si patrunjelul tocat, se potriveste gustul de sare si acru si se serveste cu crutoane de paine.

Borsuri, supe, ciorbe-Bors de perisoare

Ingrediente:
un litru de bors
jumatate de kg de carne pentru tocat
un morcov
un patrunjel
un pastarnac
doua cepe
o lingurita cu orez
o felie de paine
un ou
sare si piper
patrunjel
leustean verde

Modul de preparare:

Bors de perisoare - Amestecati carnea tocata cu o ceapa maruntita, paine imbibata in lapte si stoarsa, un ou, sarea si piperul. Faceti perisoare mici iar separat fierbeti zarzavaturile, curatate, spalate si rase, impreuna cu o ceapa maruntita. Dupa ce au terminat de fiert, adaugati borsul fiert si strecurat. Puneti apoi perisoarele si lasati-le sa fiarba bine.

Borsuri, supe, ciorbe-Bors de fasole

Ingrediente:
un litru de apa
bors dupa gust
fasole boabe 250g
o ceapa
un morcov
o radacina de patrunjel
jumatate de lingurita cu faina
o lingura de ulei
patrunjel
marar
leustean
sare

Modul de preparare:

Bors de fasole boabe: Alegeti, spalati si inmuiati fasolea din ajun in apa calduta. Puneti-o la fiert si dupa ce a dat cateva clocote schimbati apa si puneti-o din nou la fiert cu apa calduta. Repetati operatiunea de cateva ori la intervale de 10 minute. In ultima apa (un litru si jumatate), adaugati ceapa, morcovul si patrunjelul, toate intregi. Acoperiti oala cu un capac si lasati-le sa fiarba pana cand se inmoaie bine fasolea. Scoateti zarzavatul si adaugati faina amestecata cu uleiul, borsul clocotit, sarea, verdeata maruntita si lasati-le sa dea doua-trei clocote.

Borsuri, supe, ciorbe-Bors de pui

Ingrediente:
un kg de carne de pui
1L de bors
200 gr. de taitei
o crenguta de leustean
o legatura de marar
o legatura de patrunjel
o legatura de loboda

Modul de preparare:

Bors de pui moldovenesc: Spalati carnea de pui si puneti-o la fiert intr-un litru de apa. Din cand in cand curatati spuma formata la fierbere si adugati putina sare. Cand a fiert bine, scoateti carnea afara iar in zeama ramasa puneti taiteii la fiert. Dupa ce au fiert si acestia se adauga borsul, de preferinta fiert separat, puiul fiert taiat bucati si verdeturile maruntite. Lasati-le sa mai dea un clocot si borsul de pui moldovenesc este gata.

Borsuri, supe, ciorbe-Bors de urzici

Ingrediente:
250gr. urzici
o ceapa
250ml bors
30 gr. slanina afumata
3-4 catei de usturoi
un galbenus
150 gr smantana
boia
leustean
tarhon

Modul de preparare:

Urzicile se consuma numai primavara cand sunt tinere, varful lugerilor cu frunzulitele din jur. Se cura!a de iarba uscata, se spala bine in 3-4 ape, agitandu-se cu o lingura sau cu strecuratoarea, apoi se taie cat mai marunt cu cutitul si se fierb circa o ora cu ceapa tocata in 2L de apa clocotita si putina sare. Cand sunt fierte se pune borsul, se potriveste de sare si se drege la fel cu slanina prajita, usturoi, boia, apoi cu galbenus, smantana, tarhon, leustean.

Borsuri, supe, ciorbe-Bors de perisoare

Ingrediente:


1 litru bors, 500 g. carne pentru tocat, 1 buc. morcov, 1 buc. patrunjel, 1 buc. pastarnac, 2 buc. ceapa, 1 lingurita orez, 1 felie paine, 1 ou, sare, piper, patrunjel si leustean verde
Preparare: 

Carnea, data prin masina de tocat, se amesteca cu ceapa tocata marunt, paine muiata in lapte si bine stoarsa, sare, piper, ou. Se fac perisoare mici inmuind mana in apa. Separat se fierb zarzavaturile, curatate, spalate si date pe razatoare sau taiate fideluta, impreuna cu o ceapa taiata marunt. Cand sunt fierte, se adauga borsul fiert si strecurat. Se pun apoi perisoarele si se lasa sa fiarba bine. 

Timp Preparare: 1 h 20 '

Borsuri, supe, ciorbe-Bors de cartofi

Ingrediente:


Pentru o oala de 4 l:
- 2 cepe potrivite 
- 5-6 cartofi (depinde cat de mari sunt) 
- 1 morcov 
- telina, albitura 
- 2 ardei grasi 
- 2 rosii 
- 1/2 leg patrunjel, 
- leustean 1 leg. 
- 1 ou 
- 1 l bors 
- taitei de casa 
- sare dupa gust 
Preparare: 

Pun la fiert in aceasta ordine: ceapa taiata marunt, morcovul dat prin razatoarea mare, albitura si telina tocate marunt, dupa ce au dat intr-un clocot acestea adaug cartofii taiati taraneste, ardeiul gras tocat marunt, rosiile decojite si tocate marunt 

Cand aproape au fiert cartofii adaug patrunjelul tocat fin. La final se adauga borsul (il gusti sa vezi cat de acru este! - daca este f. acru pui mai putin in functie de gustul tau! ) 

Lasi sa dea intr-un clocot, bati oul cu putina apa si dregi ciorba! 

Dupa ce stingi focul adaugi taiteii de casa si leusteanul tocat fin! Pui capacul si lasi sa se odihneasca o jumatate de ora! 

POFTA BUNA!
Mentiuni:

Tipp: rosiile pentru a fi decojite mai usor se pun pe rand in polonic si se scufund in supa fierbinte timp de 30 de sec

Borsuri, supe, ciorbe-Bogracs la Ceaun

Ingrediente:


1 kg carne vita (eu am folosit carne de caprior)
1 kg carne porc (piept, coada)
6 bucati ceapa
6 bucati rosii
2 ardei iuti (fiecare pune ardei iute dupa gust, dar la fel de bine se poate si omite daca nu va place sa fie foarte condimentat)
1 kg legume (morcovi, patrunjel, telina)
1.5 kg cartofi
2 bucati ardei gras (eu nu am pus caci am uitat sa cumpar! )
sare,
delikat,
boia,
chimen macinat si 1 tub pasta de gulyas
l linguri untura

Pentru galuscute:
2 oua
1 lingura rasa untura (sau 1 lingura unt )
faina
sare
apa
Preparare: 

Portionam intai carnea. Ceapa o curatam si o taiem marunt. Legumele se curata si se taie felii. Rosiile le oparim in apa fierbinte si indepartam pielita, apoi le taiem felii sau cubulete. Cartofii se curata si se tau cubulete. 

Punem in ceaun circa 6 linguri mari de untura si pe untura incinsa calim ceapa taiata si ardeii taiati marunt (asta daca nu uitati sa ii cumparati. . . ). Adaugam intai carnea de vita (caprior) peste, condimentam cu sare, piper, delikat si adaugam si rosiile taiate. Amestecam si lasam sa dea cateva clocote impreuna, dupa care punem atata apa cat sa acopere carnea si lasam sa fiarba. 

Cand carnea e fiarta de jumate (daca mai e nevoie mai adaugati cate un pic de apa) si apa a scazut adaugam si carnea de porc portionata. Lasam sa se caleasca impreuna cateva minute apoi adaugam legumele feliate. 

Le calim impreuna cu carnea dupa care adaugam pasta de gulyas, 1 lingura boia, 1 lingurita de chimen macinat. Amestecam bine toate aceste ingrediente cu carnea si adaugam apa cat sa acopere cu 2 palme carnea. 

Lasam sa fiarba mai departe si adaugam ardeii iuti feliati. Gustam si daca mai e nevoie condimentam cu sare sau delikat. In momentul in care carnea e fiarta adaugam cartofii taiati cubulete (daca e prea gros bogracsul mai adaugati un pic de apa). 

In timpul cat cartofii fierb pregatim galuscutele pentru bogracs in felul urmator. Intr-un vas punem 2 oua, 1/2 lingurita sare, 7-8 linguri faina si le amestecam. Adaugam 1 lingura rasa de untura cu care amestecam bine si punem atata apa cat sa obtinem un aluat nu prea gros dar nici prea subtire care sa curga prea tare. 

Cu aparatul de rupt galuscute le rupem direct in ceaun cand cartofii sunt fierti (daca nu aveti aparat, galuscutele se pot rupe cu o lingurita) si lasam sa fiarba cateva clocote. 
Se serveste fierbinte. 

Mentiuni:

Bogracsul e mult mai bun daca folosim mai multe tipuri de carne.

Borsuri, supe, ciorbe-Bab Gulyas

Ingrediente:


300 gr carne de porc (poate sa fie si de vita)
un ciolan crud afumat (mai mic)
2 morcovi
1 patrunjel
2 buc ceapa
sare,piper,boia sau crema de gulyas
frunze de patrunjel,telina tocate marunt
4 rosii decojite taiate cubulete
(eu am folosit un amestec de frunze de telina ,patrunjel,rosii macinate puse la borcan azi toamna)
boabe de fasole tarcata
ulei, sau o lingura de untura
ardei iuti (facultativ)
Preparare: 

Se pun boabele de fasole la inmuiat de cu seara pana a doua zi.

Ceapa se taie marunt, taiem carnea si ciolanul cubulete.

Taiem si legumele. Se pune ceapa la calit pe ulei sau untura, adaugam carnea si ciolanul si mai apoi morcovii si patrunjelul radacina taiat. le calim asa un pic pe foc si adaugam crema de gulyas, boia si piper.Punem apa peste,adugam boabele de fasole, verdeturile si ardeiul iute taiat si lasam asa sa fiarba la foc mic pana ce e fiarta fasolea si carnea. Daca mai e nevoie se mai adauga apa pana sunt fierte toate.
Mentiuni:

Se serveste cu patrunjel taiat fin si ardei iuti.

Bauturi-Tropical Lime

Ingrediente:


3/5 Rom (bacardi)
1/5 suc de lamaie
1/5 tropical lime 
Preparare: 

Direct intr_un pahar de dubla combinatie (vezi foto) se adauga ingredientele. 
Mentiuni:

In pahar dubla combinatie, cu un pai si rodaja de lamaie. 

Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Pinacolada

Ingrediente:


un blender 
60 ml rom Bacardi (2 oz) 
30 ml crema de nuca de cocos (1 oz. coconat cream) 
30 ml. frisca nebatuta (1 oz.) 
180 ml. suc de ananas (din conserva) (6 oz) 
120 gr gheata (4 oz) 
cirese si cubulete de ananas pentru ornat 
pahare Hurricane 
2 paie.
Preparare: 

In blender se pune gheata si toate lichidele, se pune capacul si se apasa butonul crush sau pulse, pentru cateva secunde (pana se sparge gheata). Se pune in paharele speciale pentru pinacolada, se decoreaza cu cirese si ananas infipte in bat mai lung, sau in scobitoare. Se bea cu paiul. 




Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Imperial

Ingrediente:


2 cl Aperitiv Angelli Fragola
2 cl Vermouth Rosso
10 cl Angelli Cuvee Imperial – foarte bine racit
Preparare: 

Amesteca ingredientele shaker. Pune un cub de gheata intr-un pahar fara picior si toarna cocteilul deasupra. 
Mentiuni:

Decorează cu o zmeura proaspata in pahar sau cu o capsuna de marime potrivita pe marginea paharului.

Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Fragolino

Ingrediente:


Capsuni
Spumant dulce
Gheata
Preparare: 

Punem in frulator capsunile, le frulam bine. Intr-un pahar de sampanie (eu am folosit pahare normale, dar nu are imp) punem sucul de capsuni(cam un sfert de pahar sau mai putin, dupa ochi) peste punem spumantul dar sa nu umplem paharul, sa ne ramana loc si de un cub de gheata:) daca ramane loc dupa ce ati pus gheata completati cu sampanie:)

Se decoreaza si Noroc! 

Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Coctailul Indragostitilor

Ingrediente:


8cl. whiskey,
4cl. lichior de cafea,
2dl. lapte,
2 linguri sirop de zahar,
1 lingura cafea instant,
2 oua,
5g. nucsoara,
4 cuburi de gheata;
Preparare: 

Cuburile de gheata se sfarma in bucatele si se pune in turmix. Adaugam toate celelalte ingrediente, cu exceptia prafului de nucsoara. 

Turmixam si continutul obtinut il varsam in 2 pahare cu picior, tinute cca. 10 minute in frigider ca sa fie reci atunci cand punem in ele coctailul. 
Mentiuni:

Presaram nucsoara deasupra fiecarui pahar si servim acest coctail ca o incununare a unei cine delicioase de Sf. Valentine's Day. 

Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Cocktail Dama Blanca

Ingrediente:


1/2 Gin
1/4 Cointreau
1/4 Suc de lamaie
Preparare: 
In cocktelera/shaker cu gheata, se adauga toate ingredientele si se agita pana cand se raceste cocktelera. . . 
Mentiuni:

Se serveste in "copa cocktail" cu o cireasa rosie.

Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Cocktail Caruso

Ingrediente:


1/3 Gin
1/3 crema de menta verde
1/3 vermouth alb
Preparare: 

Se bat ingredientele in cocktelera/shaker cu gheata.
Mentiuni:

Se serveste in "copa cocktail" cu o cireasa rosie.

Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Ceai Kashmir

Ingrediente:


o lingurita ceai rusesc, scortisoara, sofran, 2 lingurite migdale tocate marunt, zahar sau miere dupa gust, un litru apa
Preparare: 

Se toarna apa fierbinte peste condimente si ceaiul. Se lasa cinci minute. Se pun citeva migdale in cana si se toarna deasupra ceaiul fierbinte. Se indulceste dupa gust.

Timp Preparare: 20 '

Bauturi-Clover Club Cocktail

Ingrediente:


1/2 Gin
1/4 suc de lamaie
1/4 Granadina
1 lingurita de albus de ou
Preparare: 

Se pun toate ingredientele in COCKTELERA//SHAKER si se bat cu gheata pana se raceste cocktelera.
Mentiuni:

Se serveste in "copa champagne" (pahar de sampanie) decorat cu o cireasa.

Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Cape Cod

Ingrediente:


40ml vodka
90ml sirop de macese
apa minerala
Preparare: 

Se toarna ingredientele intr-un pahar de inaltime medie, se completeaza cu apa minerala, si se adauca gheata.
Mentiuni:

Se adauga un strop de lamaie si se serveste cu paiul.

Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Caipirina

Ingrediente:


1 lime taiata in bucati 
2 linguri de zahar (moreno sau alb)
1 pahar de cachaza (bautura tipica de Mexic)
Preparare: 

Se maseaza lime-ul cu zaharul, apoi se adauga paharul de cachaza.
Mentiuni:

Se serveste rece, cu gheata. 

Timp Preparare: 10 '

Bauturi-Cafè glacé

Ingrediente:


* 80 g. zahar 
* 1 ou 
* ½ litru lapte 
* ½ pahar cafea concentrata preparata cu espresso sau filtru 
* frisca 
Preparare: 

Se bate bine zaharul cu oul , pana devine ca o crema . Cantitatea de zahar in reteta originala (o carte de bucate) era de 80 gr. dar mie mi s-a parut cam mult si am pus mai putin. Puneti la clocotit laptele si-l turnati deasupra la crema de zahar si ou , batand in continuare pe foc 2-3 minute. Trageti deoparte si lasati sa se raceasca. Intre timp ,faceti ½ pahar de cafea concentrata la filtru . 
Turnati cafeaua putin cate putin , asa fierbinte, deasupra laptelui racit. Se pune la rece in frigider.

Bauturi-Lichior de lamaie

  Ingrediente:

- 10 lamai
- 1 l vodka simpla
- apa 500 ml
- zahar 500 gr

  Mod de preparare: 

Pentru inceput lamaile trebuie spalate, sterse si cojite (coaja nu trebuie sa fie foarte groasa).
Dupa aceea punem intr-un borcan toate cojile de lamai si le acoperim cu vodka, punem capacul si le lasam o ora. Este foarte important ca borcanul sa fie bine inchis.

Dupa o ora bautura se strecoara si se toarna intr-un bol. Apa se amesteca cu zaharul si se pun pe foc (atat cat sa dizolve zaharul in totalitate). Cand e gata se adauga peste vodka, se amesteca putin si se toarna intr-o sticla. Timpul de preparare este de aprox. 1 ora, iar bautura se serveste rece.

Bauturi-Lapte cu ciocolata si banane

  Ingrediente:

- banane 2 buc.
- lapte 0.5l
- 4 cuburi de ciocolata.

  Mod de preparare:

         Se curata bananele si se taie rondele, se amesteca in blender impreuna cu laptele pana cand se omogenizeaza. Intre timp ciocolata se da pe razatoare. Se toarna laptele cu banane intr-un pahar mare, iar deasupra se presara ciocolata rasa. Se serveste rece.

Bauturi-Margarita

  Ingrediente:

- o bucatica de lamaie
- tequila 20 ml
- curacao 10 ml
- suc de lamiie 20ml
- cuburi de gheata
- sare

  Mod de preparare:

Ungeti paharul de coktail cu o bucatica de lamaie si apoi presarati sare pe marginea inca umeda a paharului. Turnati tequila, lichiorul curacao si sucul de lamaie si amestecati-le. La sfirsit adaugati cubul de gheata.

Bauturi-Limonada

  Igrediente:

- zeama de la 2 lamai
- zahar 200g
- apa rece 1L

  Mod de preparare:

Amestecati intr-un vas zaharul cu 1L de apa rece pana cand acesta se topeste, dupa care adaugati zeama de la doua lamai. Limonada se pastreaza la rece pentru maxim 2 zile.

Bauturi-Ceai din fructe

  Ingrediente:

- 0.5l apa
- 0.2l ceai macese
- zeama de lamai si portocale
- cirese si visine
- sirop concentrat

  Mod de preparare: 

        Se fieb 15-20 de cirese si visine in 0.5l apa, se adauga zeama de lamai si portocale, o lingurita de sirop concentrat (dupa preferinta) si o cana de ceai de macese. Se serveste rece

Bauturi-Pina Colada

  Ingrediente:

- 50ml rom
- 20ml cocos
- suc de ananas 100ml

  Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele intr-un shaker iar la final se adauga 2 cuburi de gheata.

Bauturi-Cosmopolitan

  Ingrediente:

- 80 ml vodka
- 40 ml triplu sec
- 40 ml suc de lamaie
- 40 ml suc de afine sau cirese

Mod de preparare: 

Se amesteca ingredientele cu putina gheata intr-un shaker timp de 5 minute, apoi se strecoara in paharul de cocktail si se orneaza cu o cireasa confiata.

Bauturi-Cocktail de zmeura

  Ingrediente:

- 50ml de vodca
- 100ml de sirop de zmeura
- lamaie

  Mod de preparare:

Se amesteca bine ingredientele si se serveste cu felii de lamaie si cirese.

Bauturi-Suc de portocale cu miere

  Ingrediente:

- 2 lamai,
- o portocala
- 250gr de miere

  Mod de preparare: 

Dati pe razatoare cojile de la lamai, taiati portocala si puneti-o la fiert impreuna cu cojile si sucul de lamaie intr-un litru de apa. Se lasa sa se raceasca, se adauga mierea, se amesteca bine si se baga la frigider.

Bauturi-Suc de rosii

        Aceasta reteta pentru suc de rosii poate fi folosita la multe retete culinare si are avantajul de a fi in totalitate natural. Singura diferenta intre sucul de rosii proaspat si cel conservat va fi gustul putin sarat al celui pastrat pentru o perioada mai lunga de timp.

Modul de preparare:

Suc de rosii preparat la masina: se taie rosiile si se se dau prin masina de tocat cu dispozitivul pentru suc de rosii atasat. In functie de dispozitivul pe care alegeti sa-l folositi, cojile pot iesi cu mai multa sau mai putina pulpa de rosii pe ele. O solutie ar fi sa le mai dati prin masina, pana cand ies uscate.

Pasul urmator ar fi sa puneti sucul la fiert si sa-l sarati dupa gust. Aveti grija sa lasati putin loc pana la marginea vasului deoarece sucul face destul de multa spuma. Dupa jumatate de ora este gata si se toarna in sticle sau borcane. Acestea trebuie legate la gura cu celofan si fierte la bain-marie o ora.

Bauturi-Lichior de menta-Lichior de Lamaie

           Lichiorul de menta se prepara ca lichiorul de lamaie, doar ca se inlocuieste coaja de lamaie cu o lingura cu varf frunze de menta. Se macereaza cu alcoolul 8 zile, apoi se adauga siropul si se filtreaza.

          Lichior de Lamaie

Ingrediente:

- 10 lamai
- 1 l vodka simpla
- apa 500 ml
- zahar 500 gr

  Mod de preparare: 

Pentru inceput lamaile trebuie spalate, sterse si cojite (coaja nu trebuie sa fie foarte groasa).
Dupa aceea punem intr-un borcan toate cojile de lamai si le acoperim cu vodka, punem capacul si le lasam o ora. Este foarte important ca borcanul sa fie bine inchis.

Dupa o ora bautura se strecoara si se toarna intr-un bol. Apa se amesteca cu zaharul si se pun pe foc (atat cat sa dizolve zaharul in totalitate). Cand e gata se adauga peste vodka, se amesteca putin si se toarna intr-o sticla. Timpul de preparare este de aprox. 1 ora, iar bautura se serveste rece.

Bauturi-Limonada de zmeura

Reteta este pentru doua portii de limonada de zmeura.

Ingrediente:

-doua linguri de miere
-patru linguri de suc de zmeura
-zeama de la o jumatate de lamaie
-400 ml apa
-doua cuburi de gheata

Modul de preparare:

Masuram cantitatea de apa; luam din ea 2 linguri, pe care le incalzim moderat; cu aceasta apa calduta dizolvam mierea. Adaugam sucul de lamaie si cel de zmeura, completam cu restul de apa si turnam in pahare, cu gheata.

Bauturi-Lichior de caise

Ingrediente:
miere 750 gr
un kg de caise tocate
cinci miezuri de sambure de caisa
apa 0,75 L
alcool de 80° 0,75L
putin tannin

Modul de preparare:

Spalam caisele, le tocam, adaugam miezurile si amestecam cu siropul de miere racit, in prealabil fiert cu apa si taninul si spumuit bine. Adaugam alcoolul si lasam sa stea 14 zile, intr-un loc mai cald. Decantam, filtram, tragem la sticle. Mierea folosita trebuie sa fie de culoare deschisa (salcam).

Bauturi-Amaretto Flirt

Ingrediente:


25ml lichior amaretto
25ml fresh de portocale
sampanie
Preparare: 

Amestecati lichiorul amaretto si freshul de portocale intr-un shaker. Strecurati compozitia intr-un pahar de cocktail si completati cu sampanie. Paharul se orneaza cu o felie de portocala si o cireasa.

Bauturi-Air Mail

Ingrediente:


25 ml rom negru
20 ml lichior de lime(lamaie verde)
2 lingurite de miere
sampanie
Preparare: 

Puneti intr-un shaker multe cuburi de gheata. Turnati peste acestea romul negru, lichiorul de lime si mierea. Strecurati apoi compozitia intr-un pahar special si completati, bineinteles, cu sampanie. Paharul se orneaza cu lime sau o cireasa confiata.

Aluaturi-Aluat cu branza de vaci

  Ingrediente:

- faina 250g
- unt 250g
- brinza de vaci 250g

  Mod de preparare:

Frecati bine branza de vaci pe marginea vasului cu dosul furculitei, pentru o omogenizare cat mai buna, sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adaugati grasimea moale (untul topit), o lingurita de sare, o amestecati, apoi o framantati bine cu faina aprox. 5 min. (aluatul va fi mai virtos). Brinza de vaci va actiona ca o drojdie (rezultind bioxid de carbon, gaz care va face aluatul sa creasca si il face mai fraged). Tineti aluatul framintat la frigider sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra mai multe zile la rece invelit, pentru a evita uscarea). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid , cam in 4 ore; de aceea, trebuie pregatit imediat cand incepe sa-si mareasca volumul.

Aluatul cu branza de vaci este foarte bun pentru placinta cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, foaie pentru drob etc. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi.

Aluaturi-Aluat de pizza

  Ingrediente:

- faina 230g
- drojdie 1 cubulet
- sare, 1 pachetel de
- ulei ~2 linguri
- sos de rosii

Mod de preparare: 

Amestecati ingredientele si adaugati apa fierbinte astfel incat sa formeze un aluat moale dar nelipicios. Framantati pe o suprafata tapetata cu faina, pana cand devine neted si pufos. Intindeti un blat de 25 cm. si asezati-l pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Adaugati sos de rosii si umplutura dupa preferinta (ciuperci, sunca, masline, etc.) Aluatul nu trebuie incarcat cu un strat prea gros; acesta tine aburul in blat, impiedicind coacerea. Se baga la cuptor aprox. 15 minute, pina cind marginile devin aurii. Scoateti pizza, adaugati cascavalul si il introduceti la cuptor, pina cand incepe sa se topesca. Timpul necesar prepararii unui aluat de pizza este de o ora.

Aluaturi-Aluat de placinta

  Ingrediente:

- faina 600g
- ulei 2 linguri
- otet o linura
- un pahar cu apa calduta
- un ou
- sare ~jumatate de lingurita
- unt 200g

  Mod de preprare:

Puneti faina cernuta intr-un castron si faceti o adincitura la mijloc in care turnati ulei, otet, apa, oua si sare. Aduceti faina cite putin spre mijloc cu virful unei linguri de lemn pina se formeaza aluatul. Apoi treceti coca pe scandura de aluat presarata cu faina si framantati-o cu mina, batand bine aluatul de masa. Dupa ce este gata , imparatiti-o in zece bucati egale, ungeti-o pe fiecare in parte cu putin ulei, aseazati-o pe o scandura presarata cu faina si acoperiti-le cu o cratita mare, incalzita; deasupra puneti vas cu apa fierbinte.

Lasati-o sa se odihneasca 30 de min. , apoi luati fiecare bucata de aluat si intindeti-o cu sucitorul, dupa care din maini pe tava bine unsa, in foaie subtire, cu grija sa nu se rupa, ca marginile foii sa cada peste peretii tavii. Stropiti-o bine cu unt intindeti la fel a doua foaie. Se intind astfel cinci foi, unse cu unt, dupa care se pune umplutura pe toata suprafata, iar peste umplutura (depinde de ce placinta doriti sa faceti) se intind celelalte cinci foi.

Aluaturi-Aluat gogosi

  Ingrediente:

- faina 1kg
- zahar 100g
- oua 2 buc.
- esenta de rom
- drojdie 40g
- zahar vanilat
- ulei 150ml
- sare

  Mod de preparare: 

Dizolvati drojdia in 150 ml apa calduta, adaugati o lingurita de zahar dupa care turnati treptat 300g faina. Se lasa la dospit 30 de min. dupa care se amesteca cu 5 g de sare, zaharul, esenta de rom, aprox. 250 ml apa calda si restul de faina. Se mai lasa la dospit jumatate de ora si aluatul este gata.

Aluasturi-Aluat de tarte

  Ingrediente:

- faina 300g
- unt 200g
- zahar 100g
- 3 oua
- coaja de lamaie
- sare

Mod de preparare: 

Amestecati intr-un vas faina, sarea , zaharul, untul si 3 galbenusuri de ou. Se framanta putin si se face o sfera care se baga cel putin 2 ore la frigider.

Aluaturi-Aluat de foetaj

  Ingrediente:

- apa 200ml
- ulei 4 linguri
- faina 350g
- sare ~un varf de cutit
- margarina 250g si faina 200g pentru crema

  Mod de preparare: 

Se framanta toate ingredientele, dupa care se intinde crema peste aluat, se ruleaza pe lungime si se baga la rece. Dupa jumatate de ora este gata pentru a fi folosit.

Aluaturi-Aluat fraged

  Ingrediente:

- faina 350g
- margarina 250g
- apa 100ml
- otet ~ o lingura

  Mod de preparare:

Se framanta bine dupa care se baga la rece pentru cateva ore inainte de folosire. Aluatul fraged este folosit in general pentru placinta.

Aluaturi-Aluat de clatite

Ingrediente:
jumatate de litru de apa minerala
trei oua
faina 400gr.
sare

Modul de preparare:

Bateti ouale spuma, adugati apa minerala si faina treptat pana obtineti un aluat de consistenta unei smantani mai groase.

Aluaturi-Aluat frantuzesc

Ingrediente:
700 gr. de faina
100 gr. de margarina
20 gr. de sare
jumatate de L de apa
unt pentru impachetare

Modul de preparare:

Amestecati faina si margarina pana la omogenizare. Dizolvati sarea in apa rece si adaugati peste mixtura de faina si margarina. Amestecati pana se formeaza un aluat de consistenta medie. Acest aluat poate fi folosit pentru a prepara multe mancaruri sau deserturi precum: tarte cu fructe, scoici, rulouri, palmieri, placinte etc

Aluaturi-Aluat de taitei

Ingrediente:
un ou
doua linguri de apa
faina 150gr.

Modul de preparare:

Se amesteca toate intr-un castron, apoi se framanta pe masa, indoind aluatul sub podul palmei, pana se dezlipeste de mana si de masa si nu mai necesita faina in timpul framantatului. Daca se taie cu cutitul se observa gauri mici cu aer in interior. Se taie in jumatate, se aduna, in forma de minge si se lasa pe masa acoperit circa 10 minute ca sa devina mai elastic si sa se poata intinde mai usor.

Se intinde apoi cu facaletul in foaie rotunda, cat se poate de subtire (devine transparent). Se lasa sa se zvinte pe o fata de masa. Pana cand nu este complet uscata se taie in cruce in lung si-n lat. Se aseaza sferturile unul peste altul potrivind sa fie partea mai zvantata peste partea mai putin zvantata. Se ruleaza in sul apoi se taie pe o planseta in taitei subtiri sau mai lati dupa indicatiile din reteta. Se imprastie in strat subtire ca sa se usuce bine. Acest aluat de taitei poate fi intrebuintat atunci cand preparati o supa de carne, cataif sau alte preparate. Rezulta circa 160gr. . Pentru 2 l supa sunt necesare 80 gr.

Aperitive-Ciuperci umplute cu creveti

Ingrediente:


ciuperci (orice marime - eu am fost puturoasa si am folosit portobello) 
1/2 ceapa 
3 catei usturoi 
marar, oregano sau orice verdeata iti place 
sare si piper 
1/2 cana cascaval sau parmesan ras 
1/2 cana pesmet 
1/4 cana maioneza
Preparare: 

Curata ciupercile. Separat, prajeste cotoarele, ceapa si usturoiul impreuna cu verdeata, sare si piper dupa gust.
Taie marunt crevetii.
Amesteca toate ingredientele
Umple ciupercile si baga-le la cuptor la 380 grade pentru 30 minute.

Pofta buna.

Aperitive-Ciuperci cu Maioneza

Ingrediente:


Avem nevoie de :

-500 g ciuperci
-zeama de la 1 lamaie (sau sare de lamaie, dar nu o recomand)
-1-2 lingurite mustar
-2 oua
-400-500 ml ulei
-sare
-piper
-3-5 catei de usturoi, zdrobiti
-cateva masline si felii de lamaie, pentru ornat

Preparare: 

Se spala si se fierb ciupercile circa 15-20 min, in apa clocotita cu sare si putina zeama de lamaie ca sa se mentina albe
Se strecoara si se storc, apoi se taie felii foarte subtiri. 
Se amesteca apoi cu maioneza, adaugand sare, piper, mustar, zeama de lamaie(dupa gust) si/sau usturoi pisat. 
Se orneaza cu masline si/sau felii de lamiae. 

Mentiuni:

Usturoiul se poate inlocui cu ceapa fin tocata sau patrunjel verde, tocat marunt.