Ingrediente:
un pachet margarina Unirea sau Rama
un pahar - 200 g iaurt
un praf de copt
400 g faina cernuta
Preparare:
Margarina moale, tinuta la temperatura camerei se amesteca cu iaurtul intr-un castron, apoi se adauga faina cu praful de copt cernute. Se omogenizeaza aluatul si se fac 2 foi umplute cu branza, mere sau dovleac, dupa preferinte.
Mentiuni:
Se poate tine la congelator pana dorim sa o preparam.
Timp Preparare:
20 '
Se afișează postările cu eticheta aluaturi. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta aluaturi. Afișați toate postările
joi, 11 februarie 2010
Aluat cu branza de vaci
Ingrediente:
1/4 kg faina,
1/4 kg unt (margarina, untura de porc),
1/4 kg brinza de vaci.
Preparare:
Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el).
Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de carbon care se dilata la copt).
1/4 kg faina,
1/4 kg unt (margarina, untura de porc),
1/4 kg brinza de vaci.
Preparare:
Este un aluat foarte bun pentru placinta sau rulouri cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, cornulete cu sunca, foaie pentru drob etc. Se prepara usor si repede. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi. Brinza de vaci se freaca bine pe marginea vasului cu dosul furculitei, ca sa se omogenizeze sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adauga grasimea moale (tinuta in bucatarie, mai aproape de sursa de caldura), o lingurita cu virf de sare (10 g), se amesteca bine, apoi se framinta cu faina , 5-6 minute; aluatul va fi mai virtos. Brinza de vaci va actiona ca o drojdie, rezultind bioxid de carbon, gaz care se dilata in timpul coacerii si face aluatul sa creasca, fragezindu-l. Aluatul framintat se tine la frigider (dar sa nu inghete) sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra si mai multe zile la rece invelit in punga de nailon, ca sa nu se usuce). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid (3-4 ore); de aceea, trebuie pregatit imediat, cind se observa ca incepe sa-si mareasca volumul (datorita gazelor care se dezvolta in el).
Pentru toate aluaturile cu brinza de vaci, iaurt sau smintina care au fost framintate fara praf de crescut sau drojdie, se va proceda la fel, ca sa fie fragede (acestea vor fermenta datorita enzimelor proprii, rezultind bioxid de carbon care se dilata la copt).
joi, 29 octombrie 2009
Alba ca zapada
Ingrediente:
Aluat:
2 oua,
9 linguri zahar,
9 linguri lapte,
9 linguri ulei,
3 pliculete zahar vanilat,
sare,
1 lingurita amoniac,
faina cat cuprinde;
Crema:
o cana lapte fiert,
6 linguri faina,
1 1/2 cana de zahar,
1 pachet margarina
Preparare:
Ingredientele pentru aluat se dau toate intr-un clocot. dupa ce se raceste se adauga oule
Se adauga faina cat cuprinde, pana se formeaza un aluat ca de paine .
Coca se imparte in patru si se coace pe fundul tavii la 175 grade.
Pentru crema: o cana de lapte se bate cu 6 linguri faina, dupa care se pune in laptele fiert, se adauga 1 1/2 cana de zahar. Se da jos de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi crema racita cu pachetul de margarina.Se adauga esenta de rom sau ce esente doriti.
Se umplu foile.
Deasupra am glazurat cu cioalata alba si cicolata cu lapte topita la micounde.
Se lasa sa steie o zi, se seveste a doua zi.
Timp Preparare: 2 h
marți, 28 iulie 2009
Aluaturi-Aluat cu branza de vaci
Ingrediente:
- faina 250g
- unt 250g
- brinza de vaci 250g
Mod de preparare:
Frecati bine branza de vaci pe marginea vasului cu dosul furculitei, pentru o omogenizare cat mai buna, sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adaugati grasimea moale (untul topit), o lingurita de sare, o amestecati, apoi o framantati bine cu faina aprox. 5 min. (aluatul va fi mai virtos). Brinza de vaci va actiona ca o drojdie (rezultind bioxid de carbon, gaz care va face aluatul sa creasca si il face mai fraged). Tineti aluatul framintat la frigider sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra mai multe zile la rece invelit, pentru a evita uscarea). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid , cam in 4 ore; de aceea, trebuie pregatit imediat cand incepe sa-si mareasca volumul.
Aluatul cu branza de vaci este foarte bun pentru placinta cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, foaie pentru drob etc. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi.
- faina 250g
- unt 250g
- brinza de vaci 250g
Mod de preparare:
Frecati bine branza de vaci pe marginea vasului cu dosul furculitei, pentru o omogenizare cat mai buna, sau se trece prin sita inoxidabila; dupa aceea se adaugati grasimea moale (untul topit), o lingurita de sare, o amestecati, apoi o framantati bine cu faina aprox. 5 min. (aluatul va fi mai virtos). Brinza de vaci va actiona ca o drojdie (rezultind bioxid de carbon, gaz care va face aluatul sa creasca si il face mai fraged). Tineti aluatul framintat la frigider sau intr-un loc racoros, de seara pina dimineata (se poate pastra mai multe zile la rece invelit, pentru a evita uscarea). Daca aluatul framintat se tine in bucatarie, la caldura, acest proces de fermentare se produce mai rapid , cam in 4 ore; de aceea, trebuie pregatit imediat cand incepe sa-si mareasca volumul.
Aluatul cu branza de vaci este foarte bun pentru placinta cu brinza, fructe sau carne, pentru saleuri, foaie pentru drob etc. Foaia nu creste mult, dar este foarte frageda si nu se farimiteaza ca aluaturile in foi.
Aluaturi-Aluat de pizza
Ingrediente:
- faina 230g
- drojdie 1 cubulet
- sare, 1 pachetel de
- ulei ~2 linguri
- sos de rosii
Mod de preparare:
Amestecati ingredientele si adaugati apa fierbinte astfel incat sa formeze un aluat moale dar nelipicios. Framantati pe o suprafata tapetata cu faina, pana cand devine neted si pufos. Intindeti un blat de 25 cm. si asezati-l pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Adaugati sos de rosii si umplutura dupa preferinta (ciuperci, sunca, masline, etc.) Aluatul nu trebuie incarcat cu un strat prea gros; acesta tine aburul in blat, impiedicind coacerea. Se baga la cuptor aprox. 15 minute, pina cind marginile devin aurii. Scoateti pizza, adaugati cascavalul si il introduceti la cuptor, pina cand incepe sa se topesca. Timpul necesar prepararii unui aluat de pizza este de o ora.
- faina 230g
- drojdie 1 cubulet
- sare, 1 pachetel de
- ulei ~2 linguri
- sos de rosii
Mod de preparare:
Amestecati ingredientele si adaugati apa fierbinte astfel incat sa formeze un aluat moale dar nelipicios. Framantati pe o suprafata tapetata cu faina, pana cand devine neted si pufos. Intindeti un blat de 25 cm. si asezati-l pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Adaugati sos de rosii si umplutura dupa preferinta (ciuperci, sunca, masline, etc.) Aluatul nu trebuie incarcat cu un strat prea gros; acesta tine aburul in blat, impiedicind coacerea. Se baga la cuptor aprox. 15 minute, pina cind marginile devin aurii. Scoateti pizza, adaugati cascavalul si il introduceti la cuptor, pina cand incepe sa se topesca. Timpul necesar prepararii unui aluat de pizza este de o ora.
Aluaturi-Aluat de placinta
Ingrediente:
- faina 600g
- ulei 2 linguri
- otet o linura
- un pahar cu apa calduta
- un ou
- sare ~jumatate de lingurita
- unt 200g
Mod de preprare:
Puneti faina cernuta intr-un castron si faceti o adincitura la mijloc in care turnati ulei, otet, apa, oua si sare. Aduceti faina cite putin spre mijloc cu virful unei linguri de lemn pina se formeaza aluatul. Apoi treceti coca pe scandura de aluat presarata cu faina si framantati-o cu mina, batand bine aluatul de masa. Dupa ce este gata , imparatiti-o in zece bucati egale, ungeti-o pe fiecare in parte cu putin ulei, aseazati-o pe o scandura presarata cu faina si acoperiti-le cu o cratita mare, incalzita; deasupra puneti vas cu apa fierbinte.
Lasati-o sa se odihneasca 30 de min. , apoi luati fiecare bucata de aluat si intindeti-o cu sucitorul, dupa care din maini pe tava bine unsa, in foaie subtire, cu grija sa nu se rupa, ca marginile foii sa cada peste peretii tavii. Stropiti-o bine cu unt intindeti la fel a doua foaie. Se intind astfel cinci foi, unse cu unt, dupa care se pune umplutura pe toata suprafata, iar peste umplutura (depinde de ce placinta doriti sa faceti) se intind celelalte cinci foi.
- faina 600g
- ulei 2 linguri
- otet o linura
- un pahar cu apa calduta
- un ou
- sare ~jumatate de lingurita
- unt 200g
Mod de preprare:
Puneti faina cernuta intr-un castron si faceti o adincitura la mijloc in care turnati ulei, otet, apa, oua si sare. Aduceti faina cite putin spre mijloc cu virful unei linguri de lemn pina se formeaza aluatul. Apoi treceti coca pe scandura de aluat presarata cu faina si framantati-o cu mina, batand bine aluatul de masa. Dupa ce este gata , imparatiti-o in zece bucati egale, ungeti-o pe fiecare in parte cu putin ulei, aseazati-o pe o scandura presarata cu faina si acoperiti-le cu o cratita mare, incalzita; deasupra puneti vas cu apa fierbinte.
Lasati-o sa se odihneasca 30 de min. , apoi luati fiecare bucata de aluat si intindeti-o cu sucitorul, dupa care din maini pe tava bine unsa, in foaie subtire, cu grija sa nu se rupa, ca marginile foii sa cada peste peretii tavii. Stropiti-o bine cu unt intindeti la fel a doua foaie. Se intind astfel cinci foi, unse cu unt, dupa care se pune umplutura pe toata suprafata, iar peste umplutura (depinde de ce placinta doriti sa faceti) se intind celelalte cinci foi.
Aluaturi-Aluat gogosi
Ingrediente:
- faina 1kg
- zahar 100g
- oua 2 buc.
- esenta de rom
- drojdie 40g
- zahar vanilat
- ulei 150ml
- sare
Mod de preparare:
Dizolvati drojdia in 150 ml apa calduta, adaugati o lingurita de zahar dupa care turnati treptat 300g faina. Se lasa la dospit 30 de min. dupa care se amesteca cu 5 g de sare, zaharul, esenta de rom, aprox. 250 ml apa calda si restul de faina. Se mai lasa la dospit jumatate de ora si aluatul este gata.
- faina 1kg
- zahar 100g
- oua 2 buc.
- esenta de rom
- drojdie 40g
- zahar vanilat
- ulei 150ml
- sare
Mod de preparare:
Dizolvati drojdia in 150 ml apa calduta, adaugati o lingurita de zahar dupa care turnati treptat 300g faina. Se lasa la dospit 30 de min. dupa care se amesteca cu 5 g de sare, zaharul, esenta de rom, aprox. 250 ml apa calda si restul de faina. Se mai lasa la dospit jumatate de ora si aluatul este gata.
Aluasturi-Aluat de tarte
Ingrediente:
- faina 300g
- unt 200g
- zahar 100g
- 3 oua
- coaja de lamaie
- sare
Mod de preparare:
Amestecati intr-un vas faina, sarea , zaharul, untul si 3 galbenusuri de ou. Se framanta putin si se face o sfera care se baga cel putin 2 ore la frigider.
- faina 300g
- unt 200g
- zahar 100g
- 3 oua
- coaja de lamaie
- sare
Mod de preparare:
Amestecati intr-un vas faina, sarea , zaharul, untul si 3 galbenusuri de ou. Se framanta putin si se face o sfera care se baga cel putin 2 ore la frigider.
Aluaturi-Aluat de foetaj
Ingrediente:
- apa 200ml
- ulei 4 linguri
- faina 350g
- sare ~un varf de cutit
- margarina 250g si faina 200g pentru crema
Mod de preparare:
Se framanta toate ingredientele, dupa care se intinde crema peste aluat, se ruleaza pe lungime si se baga la rece. Dupa jumatate de ora este gata pentru a fi folosit.
- apa 200ml
- ulei 4 linguri
- faina 350g
- sare ~un varf de cutit
- margarina 250g si faina 200g pentru crema
Mod de preparare:
Se framanta toate ingredientele, dupa care se intinde crema peste aluat, se ruleaza pe lungime si se baga la rece. Dupa jumatate de ora este gata pentru a fi folosit.
Aluaturi-Aluat fraged
Ingrediente:
- faina 350g
- margarina 250g
- apa 100ml
- otet ~ o lingura
Mod de preparare:
Se framanta bine dupa care se baga la rece pentru cateva ore inainte de folosire. Aluatul fraged este folosit in general pentru placinta.
- faina 350g
- margarina 250g
- apa 100ml
- otet ~ o lingura
Mod de preparare:
Se framanta bine dupa care se baga la rece pentru cateva ore inainte de folosire. Aluatul fraged este folosit in general pentru placinta.
Aluaturi-Aluat de clatite
Ingrediente:
jumatate de litru de apa minerala
trei oua
faina 400gr.
sare
Modul de preparare:
Bateti ouale spuma, adugati apa minerala si faina treptat pana obtineti un aluat de consistenta unei smantani mai groase.
jumatate de litru de apa minerala
trei oua
faina 400gr.
sare
Modul de preparare:
Bateti ouale spuma, adugati apa minerala si faina treptat pana obtineti un aluat de consistenta unei smantani mai groase.
Aluaturi-Aluat frantuzesc
Ingrediente:
700 gr. de faina
100 gr. de margarina
20 gr. de sare
jumatate de L de apa
unt pentru impachetare
Modul de preparare:
Amestecati faina si margarina pana la omogenizare. Dizolvati sarea in apa rece si adaugati peste mixtura de faina si margarina. Amestecati pana se formeaza un aluat de consistenta medie. Acest aluat poate fi folosit pentru a prepara multe mancaruri sau deserturi precum: tarte cu fructe, scoici, rulouri, palmieri, placinte etc
700 gr. de faina
100 gr. de margarina
20 gr. de sare
jumatate de L de apa
unt pentru impachetare
Modul de preparare:
Amestecati faina si margarina pana la omogenizare. Dizolvati sarea in apa rece si adaugati peste mixtura de faina si margarina. Amestecati pana se formeaza un aluat de consistenta medie. Acest aluat poate fi folosit pentru a prepara multe mancaruri sau deserturi precum: tarte cu fructe, scoici, rulouri, palmieri, placinte etc
Aluaturi-Aluat de taitei
Ingrediente:
un ou
doua linguri de apa
faina 150gr.
Modul de preparare:
Se amesteca toate intr-un castron, apoi se framanta pe masa, indoind aluatul sub podul palmei, pana se dezlipeste de mana si de masa si nu mai necesita faina in timpul framantatului. Daca se taie cu cutitul se observa gauri mici cu aer in interior. Se taie in jumatate, se aduna, in forma de minge si se lasa pe masa acoperit circa 10 minute ca sa devina mai elastic si sa se poata intinde mai usor.
Se intinde apoi cu facaletul in foaie rotunda, cat se poate de subtire (devine transparent). Se lasa sa se zvinte pe o fata de masa. Pana cand nu este complet uscata se taie in cruce in lung si-n lat. Se aseaza sferturile unul peste altul potrivind sa fie partea mai zvantata peste partea mai putin zvantata. Se ruleaza in sul apoi se taie pe o planseta in taitei subtiri sau mai lati dupa indicatiile din reteta. Se imprastie in strat subtire ca sa se usuce bine. Acest aluat de taitei poate fi intrebuintat atunci cand preparati o supa de carne, cataif sau alte preparate. Rezulta circa 160gr. . Pentru 2 l supa sunt necesare 80 gr.
un ou
doua linguri de apa
faina 150gr.
Modul de preparare:
Se amesteca toate intr-un castron, apoi se framanta pe masa, indoind aluatul sub podul palmei, pana se dezlipeste de mana si de masa si nu mai necesita faina in timpul framantatului. Daca se taie cu cutitul se observa gauri mici cu aer in interior. Se taie in jumatate, se aduna, in forma de minge si se lasa pe masa acoperit circa 10 minute ca sa devina mai elastic si sa se poata intinde mai usor.
Se intinde apoi cu facaletul in foaie rotunda, cat se poate de subtire (devine transparent). Se lasa sa se zvinte pe o fata de masa. Pana cand nu este complet uscata se taie in cruce in lung si-n lat. Se aseaza sferturile unul peste altul potrivind sa fie partea mai zvantata peste partea mai putin zvantata. Se ruleaza in sul apoi se taie pe o planseta in taitei subtiri sau mai lati dupa indicatiile din reteta. Se imprastie in strat subtire ca sa se usuce bine. Acest aluat de taitei poate fi intrebuintat atunci cand preparati o supa de carne, cataif sau alte preparate. Rezulta circa 160gr. . Pentru 2 l supa sunt necesare 80 gr.
