Sos de iaurt cu coriandru

Ingrediente

300 ml iaurt
1 lingura ulei de masline
2 catei de usturoi
1 ardei iuite, verde
coriandru, sare, piper verde
cateva frunzulite de menta proaspata
1 lingura miez de nuca sau alune

Mod de preparare

Miezul de nuca sau alunele se pun la prajit intr-o tigaie goala si dup ace s-au racit se dau prin rasnita.
Se pun apoi intr-un blender, alaturi de ardeiul iute verde, coriandru, menta, iaurtul, uleiul si usturoiul pisat si se mixeaxa 30 de secunde.
Se pune amestecul intr-un vas si se da la rece 1 ora.Coriandrul se poate inlocui in ultima instanta cu patrunjelul, insa aroma finala va diferi substantial..

Specific Indian

Sos de mere

Ingrediente

500 gr mere ionatan
200 ml smantana
50 gr faina alba
60 gr unt de masa
1 lingurita de zahar tos
sare, zeama de lamaie, patrunjel, telina

Mod de preparare

Merele se curate de coaja, apoi se taie feliute si se fierb in apa sau zeama de legume, timp de 10 minute, adaugand si doua frunzulite de telina proaspata.
Dupa ce au fiert se adauga faina in ploaie, 2 linguri de apa si smantana, amestecand bine si lasand sa fiarba in clocot.
Se ia de pe foc, se adauga untul topit, patrunjel proaspat tocat, zaharul.Se potriveste perfect cu ficatei prajiti sau snitel de pui.

Specific Britanic

Sos de leustean

Ingrediente

2 legaturi leustean
6 linguri mari ulei de masline
sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Se curata leusteanul de impuritati si frunze ingalbenite si se pune intr-un mixer, dupa ce s-a spalat bine si i s-au indepartat coditele.
Se adauga uleiul, sarea si piperul si se mixeaza aproximativ 1 minut, pana capata consistenta unei smantani.

Se da vasul cu sos la rece, in frigider timp de 1 ora.Sosul este destul de perisabil, asa ca este recomandat sa se serveasca in aceeasi zi.

Specific Romanesc

Sos de ceapa

Ingrediente

6 cepe medii
6 linguri de ulei
2 linguri cu varf faina alba
2 cesti de apa
1 pahar mare vin alb
1 lingurita zahar tos
sare, piper verde

Mod de preparare

Ceapa se taie, se curata, se toaca marunt si se prajeste bine in ulei incins.
Faina se amesteca bine cu apa, fara cocoloase, apoi se adauga zaharul sis area si se pune la fiert peste ceapa prajita, 12-13 minute, pana fierbe.
Se adauga vinul alb si piperul si dupa 5-6 minute se opreste focul.Se serveste fierbinte langa peste.

Specific Francez

Sos de menta si coriandru

Ingrediente

1 lingurita coriandru
1 lingurita frunze proaspete (sau uscate) de menta
2 lingurite ulei de masline
2 lingurite zeama de lamaie
jumatate lingurita sare fina
piper alb

Mod de preparare

Se amesteca bine toate ingredientele, ori intr-un castron, cu ajutorul unei linguri, ori intr-un blender, pret de cateva secunde, pana la omogenizare.
Se da vasul cu sosul la rece, in frigider, 30 de minute.

Specific Francez

Sos de alune din Malaezia

Ingrediente:

1 cana plina de alune nesarate
1 ceasca de apa
1 lingura plina sos de soia
1 lingura zahar
2 linguri ulei
2 pastai fructe tamarind (sau pasta de tamarind)
pasta de chilli
4 capatani de arpagic
3 catei de usturoi
sare, piper, coriandru
Mod de preparare:

Se pun alunele si pastaile de tamaring intr-un blender si se mizeaza bine apoi se amesteca cu apa si sosul de soia.
Se adauga uleiul, zaharul, pasta de chilli, arpagicul si usutroiul pisate si se omogenizeaza.

Se lasa amestecul 1 ora la rece in frigider, apoi se asezoneaza cu sare, piper si coriandru proaspat.

Specfic: Malaezian

Sos Tabasco

Ingrediente:
450 gr ardei iuti rosii, mici
2 cesti de otet alb
1 catel de usturoi
1 lingurita zahar
2 lingurite sare

Mod de preparare :
Ardeii iuti se taie in jumatati si se pun la fiert in otet, impreuna cu zaharul si usturoiul, timp de 10 minute.
Compozitia se pune in blender si se mizeaza la viteza mare.
Dupa ce s-a omogenizat bine se adauga sarea, se mai amesteca putin si se lasa la racit la temperatura camerei.

Se da la frigider cel putin 5-6 zile, sa isi definitiveze aroma.

Specific: Mexican

Tzatzichi

Ingrediente:

-2-3 castraveti
-200 g branza
-5 catei de usturoi
-un iaurt
-sare
Preparare:

Castravetii, branza si usturoiul de dau pe razatoarea cu ochiuri mari; se pun intr-un castron toate si se amesteca cu iaurtul si sarea pana se omogenizeaza

Sos de usturoi- alioli spaniol

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente: 3 oua, 6 catei de usturoi, sare, cateva picaturi de suc de lamaie sau otet, 300 ml ulei de floarea-soarelui

Mod de preparare: Intr-un bol de robot de bucatarie ( inalt si ingust ) se pun toate ingredientele la un loc, avand grija sa aiba toate temperatura camerei. Se tritureaza totul si se bate pana cand se leaga maioneza. De fapt acest sos este o maioneza cu usturoi.

Sugestii: Incercati sa nu miscati robotul prea mult la inceput, daca se subtiaza ati pierdut sosul si nu se mai incheaga. Se serveste cu paine prajita, cartofi fierti, prajiti, la cuptor, cu orice fel de carne sau legume.

Calamari in Sos de Rosii

Ingrediente:


300 g calamari,
o ceapa,
2 catei de usturoi,
sare,
piper,
50 ml vin alb,
150 g suc de rosii,
ulei de masline
Preparare:

Tocam ceapa si usturoiul il zdrobim putin cu cutitul si le punem la inabusit in putin ulei de masline cu doua linguri apa. Asezonam cu sare si piper, adaugam calamarii apoi sucul de rosii si vinul si lasam sa dea in clocot.
Dupa ce a dat in clocot scoatem usturoiul pe care il aruncam. Punem intr-un vas rezistent la caldura tot preparatul si il dam la cuptor pentru 30-40 minute. Se poate servi cu piure de cartofi sau garnitura de orez. 
Timp Preparare: 40 '

Friptura de pui cu gomboti si sos vanatoresc

Ingrediente:


Zarzavatul de la o supa de pui
2 linguri faina
200 ml smantana
patrunjel verde
1 lingurita zahar
zeama de lamaie
o cana mare de supa
o foaie de dafin
3-4 cuisoare
Preparare:

Dupa ce s-a racit zarzavatul din supa , se da pe razatoarea mare. Supa se da in clocot cu foaia de dafin si cu cuisoarele.
Faina se amesteca cu putin ulei, intr-o tigaie pusa pe foc si se adauga cana de supa pina se face un sos bun.Se adauga zarzavatul razuit si se amesteca pina da un clocot. Se stinge focul si se adauga smantana , patrunjelul verde tocat, zaharul si zeama de lamaie. Se potriveste gustul de sare si piper.
Carnea fiarta din supa se pune pe o farfurie, se adauga gombotii din paine si peste ,sosul vanatoresc.
Mentiuni:

Se poate servi si cu macaroane sau cartofi natur.

Timp Preparare: 2 h 30 '

Garam Masala

Ingrediente:


-2 linguri seminte de coriandru
-1 lingura seminte de chimion
-seminte de la 10 pastai de cardamom negru
-2 lingurite seminte de mustar alb
-1 lingurita cumin (chimen indian)
-2 lingurite seminte de schinduf
-2 lingurite boabe de piper negru
-1 lingurita cu varf cuisoare, intregi
-7-8 cm rulou scortisoara
Preparare:

Incalziti la foc mediu o tigaie antiaderenta si prajiti in ea, separat sau impreuna, condimentele enumerate. Amestecati continuu, fie cu o lingura de lemn, fie rotind tigaia, astfel ca semintele sa fie cat mai uniform repartizate pe fundul tigai, intr-un singur strat si nu ingramadite sau suprapuse. Prajirea ar trebui sa dureze circa 3 min, pana isi vor dezvolta aroma, iar semintele de mustar incep sa pocnesca.

Lasati la racit. Zdrobiti-le cat mai bine, fie intr-un mojar, fie folosind rasnita electrica, pana devin pudra. Pastrati amestecul intr-un recipient de sticla, de culoare inchisa, ermetic acoperit cu un capac, la rece (cel mai bine in frigider), dar nu mai mult de 1-3 luni.
Mentiuni:

`Masala` inseamna amestec de condimente obtinute din ingrediente uscate si macinate.
`Garam Masala` este o combinatie de ingrediente, folosita cu precadere in bucataria Indiana.