Tarte cu salsa "Amore mio"

Ingrediente pentru aluat:

- o cana cu faina

- o cana cu branza de vaci

- o cana cu unt

- sare

Ingrediente pentru salsa:

- 4-5 rosii

- 2-3 cepe

- 2 ardei iuti

- 1/2 lingurite cu coriandru

- 2 linguri cu ulei

- sare

Mod de preparare:

Se framanta un aluat din ingredientele enumerate, se lasa la "odihna" circa 30 de minute, apoi se intinde pe o suprafata presarata cu faina, o foaie de un centimetru grosime.

Cu ajutorul unei forme speciale, se decupeaza diferite forme care se coc in cuptor, la foc potrivit, pana cand se rumenesc putin.

In timp ce racesc tartele, purcedem la prepararea sosului.Rosiile, ceapa si ardeii iuti, tocate fin, se calesc in ulei pana se ingroasa suficient.Sarea si coriandrul se adauga la sfarsit.

Dupa ce s-a racorit si salsa, se aranjeaza inimioarele pe o tava,se pune pe fiecare o lingurita cu sos si se orneaza cu patrunjel verde.

Pentru un efect special, poti sa adaugi in sos putina sunca de Praga sau pastrama, taiate fasii sau cubulete.

Prajitura "Valurile Dunarii"

Ingrediente:

Crema si Decor:

-3 plicuri budinca de vanilie

-1 litru lapte

-2 plicuri zahar vanilat

-8 linguri zahar (sau dupa gust)

-50 g ciocolata de menaj

Blatul Galben:

-150 g unt

-150 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-1 praf de sare

-3 oua

-1 lingurita praf de copt

-250 g faina

-100 ml lapte

Blatul Maro:

-1 lingura cu varf cacaoa

-3 linguri lapte

-500 g visine din compot

Mod de preparare:

1. Pentru crema, prepari budinca dupa instructiunile de pe plic si o racesti amestecand din cand in cand.

2. Pentru blat, scoti samburii visinelor si le pui intr-o strecuratoare la scurs. Ungi cu unt si tapetezi cu faina o forma pentru prajituri. Mixezi untul cu zaharul, adaugi zaharul vanilat, oule, sarea, praful de copt, faina si laptele. Omogenizezi compozitia si torni1/2 in tava. In compozitia ramasa incorporezi cacaua, laptele si visinele. Omonegenizezi si torni compozitia peste stratul galben din tava.

3. Coci prajitura in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu, timp de 40 min. O lasi sa se raceasca si torni deasupra budinca.

Decorezi cu ciocolata rasa si tai prajitura rece dupa, 2-3 ore.

Prajitura cu gem si nuca

Ingrediente:

-1 cana (250 g) zahar

-2 cani faina

-1 cana apa

-6 linguri ulei

-4 linguri gem

-1 lingurita scortisoara

-1/2 pachet praf de copt

-putina sare

-cacaoa

-rom

-vanilie

-nuca

Mod de preparare:

Se amesteca toate ingredientele la un loc, apoi se pune coca in tava unsa si tapetata cu faina si se da la cuptor circa 30 min. Rece, se presara cu zahar pudra.

Prajitura cu nuca

Ingrediente:

Blat:

-3 oua

-375 g zahar

-375 g faina

-1 si 1/2 linguri de miere

-10 linguri lapte

-1 praf de copt

-sare

Sirop:

-375 g zahar

-50 g cacaoa

-17 linguri lapte

-200 g unt

Decor:

-400-500 g nuca macinata

-nuca de cocos

Mod de preparare:

Bati ouale cu zaharul, adaugi laptele, mierea, apoi faina. Pui compozitia in tava de aragaz unsa cu unt si tapetata cu faina. Dupa ce se coace, o lasi in tava sa se raceasca, apoi o tai in cuburi.

Siropul: Pui la foc toate ingredientele, iar dupa ce fierbe compozitia dai deoparte si treci prin sirop fiecare cubulet de prajitura. Le scoti cu furculita si le dai prin nuca macinata sau nuca de cocos.

Fursecuri cu cascaval

Ingrediente:

-150 g faina

-125 g unt

-125 g telemea

-1/2 ceasca iaurt

-1 ou

-50 g cascaval

Mod de preparare:

Amesteci faina cu untul, telemeaua rasa, iaurtul, galbenusul si framanti pana obtii o coca potrivit de tare pe care o lasi sa se odihneasca (2-3 ore).O intinzi apoi intr-o foaie nu prea subtire din care tai cu forme speciale (stelute, pestisori, braduti...). Asezi figurinele obtinute intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, le ungi cu albusul batut, presari cascavalul ras si le coci la foc potrivit 10-15 min.

Prajitura de post

Ingrediente:

-1 cana (250 ml) apa

-1 cana zahar

-1 ceasca margarina

-2 cani de faina

-4 linguri gem

-1 lingurita de bicarbonat

-1 cana de nuca pisata

-scortisoara

-ulei pt uns tava

Pentru decor:

-nuca de cocos divers colorata

-alt tip de gem decat in interior

Mod de preparare:

Amesteci in ordine apa, zaharul, gemul, faina, margarina, scortisoara, bicarbonatu (stins cu o lingurita de otet) si nuca. Trebuie sa obtii o pasta omogena.

Pui toata compozitia intr-o tava unsa cu margarina sau ulei si tapetata cu faina pe care o dai la cuptor pentru 1 ora.

O scoti si o lasi putin in tava sa se raceasca, o tai, ungi fiecare bucata cu gem si presari nuca de cocos colorata.

Mere cu scortisoara si rom

Ingrediente:

-1 kg mere tari (coapte)

-2-3 linguri zahar

-2-3 linguri ulei

-2-3 linguri rom

-scortisoara

Cureti merele, le tai felii grosute si le pui intr-o cratita cu ulei, zahar si scortisoara.Pui cratita pe foc mic si lasi merele pana se rumenesc.Adaugi romul, mai lasi putin pe foc si servesti merele imediat.Decorezi cu betisoare de scortisoara si presari praf de scortisoara.

Prajitura cu portocala

Ingrediente:

-6 oua

-300g zahar

-150g faina

-125 ml suc de potocale (suc de la 2 portocale)

-1 lingurita sare

-1 praf de copt

-3/4 ceasca de ulei

-1 portocala razuita

Mod de preparare:

Amesteci galbenusurile cu zaharul si le bati spuma cu mixerul, pui faina putin cate putin, sucul de portocale, sarea, praful de copt stins cu un pic de zeama de lamaie, uleiul si coaja razuita de la o portocala.

Amesteci bine si pui si albusurile batute spuma

Ungi o tava cu ulei si o preesari cu faina, apoi torni compozitia si o pui la cuptorul bine incalzit (180º C), timp de 30-35 min.

Cand e gata ,tai prjitura in patrate, le pudrezi cu zahar si servesti

Bomboane din lapte praf si napolitane

Ingrediente:

-200g lapte praf

-200g unt

-200g zahar pudra

-1 pachet de napolitane cu vanilie sau cu lamaie(sau o foaie de napolitana)

-100g nuca de cocos macinata

-50g stafide sau alune

Dai napolitanele prin masina de tocat, apoi le amesteci cu untul frecat spuma, laptele praf si zaharul pudra.Lasi compozitia sa se intareasca putin, apoi formezi bomboane pe care le umpli cu stafide sau alune nesarate, dupa care le dai prin nuca de cocos si le ti la rece.

Bomboane cu Nuci

Ingrediente:

-300g ciocolata menaj

-150g margarina

-2 galbenusuri

-2 plicuri zahar vanilat

-10 linguri zahar pudra

- 10 linguri nuci

-100g alune

Rupi ciocolata in bucatele, dupa care o topesti pe baia de aburi.Adaugi margarina amestecand continuu, pana se incorporeaza complet.Pui galbenusurile, zaharul pudra, zaharul vanilat si nucile macinate.Lasi compozitia 30 de minute, apoi modelezi bomboane cu palmele unede.In mijlocul fiecaruia pui cate o aluna.Tavaliti bomboanele prin alune tocate si le dai la frigider 2 ore.

Desert cu susan si nuci

Ingrediente:

-1/2 cana de seminte de susan

-1/4 cana apa

-1/4 cana miere

-1/2 cana nuci

Coci la cuptor, in tavi separate, semintele de susan si nucile.Amesteci apoi seminte de susan cu apa si adaugi mierea si nucile taiate.Torni compozitia intr-un castron, o presezi bine si o dai la rece.O aduci la masa taiata cubulete sau feliute

Tort de Biscuiti

Ingrediente:

-500g biscuitit

-apa

-esenta de rom

-zahar

-7 linguriti faina

-1/2 pachet unt

-2-3 linguri cacaoa

-2 plicuri zahar vanilat

Procedezi asa:

Pregatesti un sirop din apa, zahar si esenta de rom, gust, in care inmoi biscuiti.Apoi dizolvi 7 linguri cu varf de faina si 6 linguri de zahar fin in 500 ml apa rece.

Pui la fiert 500 ml apa.Cand incepe sa fiarba, adaugi compozitia precedenta de faina cu zahar si apa si amesteci pana se ingroasa.Apoi iei de pe foc si adaugi 1/2 pachetul de unt, 2-3 linguri de cacaoa si 2 plicuri de zahar vanilat.

Iei o tava si asezi un rand de biscuiti insiropati foarte bine, iar peste ei pui un strop de crema pe care il intinzi foarte bine.Pui din nou un rand de biscuiti si continui tot asa.Crema ramasa o intinzi uniform peste tot.Pui tortul la frigider si il consumi a doua zi.

Alba ca Zapada

Ingrediente

Cantitatile sunt pentru tava de 33 cm × 50 cm.
Foi
3 oua
100 g zahar pudra
6 linguri ulei
3 linguri lapte
1 lingurita rasa praf de copt
1 varf de cutit sare
500 g faina
Crema
500 ml lapte
2 linguri cu varf faina
250 g margarina
275 g zahar pudra
1 lamaie
Etapa finala
3 linguri zahar pudra
2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare
Foile

1.Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se pune faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini.

2.Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de marimea tavii de la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm × 34 cm), ies patru foi. Se tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge dosul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca aveti pergament, cu atat mai bine: decupati o coala de marimea unui „dos” de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava.

3.Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350°F, foc mic. O foaie se coace cam in sapte minute; verificati-o din doua in doua minute pentru ca se arde foarte usor. Foaia e gata cand devine aurie.
Crema

4.Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru faina cu laptele. Amestecati bine, sa nu aiba cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat, intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte. Se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Calda, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa la racit.

5.Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar numai dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia). Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi se stoarce sucul; se adauga la compozitie si se amesteca. E nevoie cam de jumatate din coaja si de tot sucul; gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in doua parti egale (trei, daca aveti patru foi).

Etapa finala

6.Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, foaie, celalalta jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe tocator o greutate de 800 g–1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme.

7.Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra. Se taie in forma de romb.

Sugestii

La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si lasati-o cel putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti inveli prajitura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat.

Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia, impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua foaie, inca doua cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura in doua, puneti restul de crema pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumatate deasupra. Lasati 12 ore la presat.

Sos de iaurt cu coriandru

Ingrediente

300 ml iaurt
1 lingura ulei de masline
2 catei de usturoi
1 ardei iuite, verde
coriandru, sare, piper verde
cateva frunzulite de menta proaspata
1 lingura miez de nuca sau alune

Mod de preparare

Miezul de nuca sau alunele se pun la prajit intr-o tigaie goala si dup ace s-au racit se dau prin rasnita.
Se pun apoi intr-un blender, alaturi de ardeiul iute verde, coriandru, menta, iaurtul, uleiul si usturoiul pisat si se mixeaxa 30 de secunde.
Se pune amestecul intr-un vas si se da la rece 1 ora.Coriandrul se poate inlocui in ultima instanta cu patrunjelul, insa aroma finala va diferi substantial..

Specific Indian

Sos de mere

Ingrediente

500 gr mere ionatan
200 ml smantana
50 gr faina alba
60 gr unt de masa
1 lingurita de zahar tos
sare, zeama de lamaie, patrunjel, telina

Mod de preparare

Merele se curate de coaja, apoi se taie feliute si se fierb in apa sau zeama de legume, timp de 10 minute, adaugand si doua frunzulite de telina proaspata.
Dupa ce au fiert se adauga faina in ploaie, 2 linguri de apa si smantana, amestecand bine si lasand sa fiarba in clocot.
Se ia de pe foc, se adauga untul topit, patrunjel proaspat tocat, zaharul.Se potriveste perfect cu ficatei prajiti sau snitel de pui.

Specific Britanic

Sos de usturoi- alioli spaniol

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente: 3 oua, 6 catei de usturoi, sare, cateva picaturi de suc de lamaie sau otet, 300 ml ulei de floarea-soarelui

Mod de preparare: Intr-un bol de robot de bucatarie ( inalt si ingust ) se pun toate ingredientele la un loc, avand grija sa aiba toate temperatura camerei. Se tritureaza totul si se bate pana cand se leaga maioneza. De fapt acest sos este o maioneza cu usturoi.

Sugestii: Incercati sa nu miscati robotul prea mult la inceput, daca se subtiaza ati pierdut sosul si nu se mai incheaga. Se serveste cu paine prajita, cartofi fierti, prajiti, la cuptor, cu orice fel de carne sau legume.

Supercockteil "Rudolfo"

Ingrediente: 4 cuburi de gheata, 2 cl rom maro, 2 cl Amaretto (lichior de migdale), 2 cl votca, 4 cl suc din fructele pasiunii, 4 cl suc de ananas, 2 cl zeama de lamaie, 2 cl sirop de granate (rodii), 1/2 felie ananas, fructe de sezon.

Mod de preparare: Cuburile de gheata se pun in pahare mari (trebuie sa cuprinda 1/2 litru lichid). Deasupra se toarna rom, Amaretto, votca, suc de fructe si suc de granate. Se amesteca bine totul. Felia de ananas se taie in bucati mici si se adauga in pahar. Paharul se orneaza cu un betisor ornat cu fructe de sezon. Se serveste cu paiul.

Twist de menta

Ingrediente: frunze proaspete de menta, 1/2 lingurita zahar, 1/2 lingura zeama de lamaie, 1 varf de cutit coaja rasa de lamaie, 125 g iaurt de lapte smantanit, 1 cl lichior de menta verde, 1 glob inghetata de menta sau de lamaie, 1 felie lamaie.

Mod de preparare: Cateva frunze de menta se taie marunt si se amesteca cu zahar, zeama de lamaie si coaja de lamaie. Iaurtul se pune intr-un castron si se amesteca cu compozitia din frunze de menta. Gheata se pune intr-un pahar si deasupra se pune compozitia de iaurt. Bautura se orneaza cu frunze de menta si cu o felie de lamaie.

Cafea icecream

Timp de preparare: 3 minute

Ingrediente: 5 cupe de inghetata de ciocolata, 5 cupe de inghetata de vanilie, 1/2 ceasca rom, 2 linguri de cafea macinata, granule de cafea instant.

Mod de preparare: Amesteca toate ingredientele intr-un blender , cu exceptia granulelor de cafea. Serveste bautura cremoasa rezultata impreuna cu cateva granule de cafea instant presarate deasupra.

Mazare cu carne de porc

Ingrediente mazare cu carne de porc:

300 g carne porc
500 g mazare verde
100 ml suc de rosii sau 2 linguri de bulion
1 ceapa mica
1 lingura faina
ulei, sare, frunze de patrunjel
optional: afumatura


Modul de preparare a retetei:
Ceapa se toaca si se caleste in cateva linguri de ulei.
Se adauga carnea de porc (optional si afumatura), taiata bucatele potrivite si 1/3 lingurita de sare. Se acopera si se lasa carnea sa fiarba innabusit, la nevoie mai adaugam apa fierbinte. Cand carnea este aproape fiarta se adauga mazarea si apa cat sa cuprinda mancarea.
Dupa aproximativ 20 minute se incearca mazarea si carnea daca sunt fierte. Daca au fiert putem adauga sucul de rosii sau bulionul: se dizolva faina in sucul de rosii sau in bulion amestecat cu cateva linguri de sos si se adauga la mancare. Se potriveste de sare, se mai lasa pe foc cateva minute apoi se da la o parte, se presara cu frunze de patrunjel tocate si se poate servi.