Ciorba Radauteana

Ingrediente ciorba radauteana:

Pentru Ciorba Radauteana:
1 kg carne de pui (preferabil piept)
2 morcovi
2 cartofi
1/4 telina (150 g)
1 radacina de pastarnac sau 1 patrunjel
2 ardei gras
1 ceapa mare
3 galbenusuri de ou
500 ml smantana
2 -3 linguri otet
5 - 6 catei de usturoi
verdeata tocata


Modul de preparare a retetei:
Se fierbe pieptul de pui impreuna cu legumele in 2-3 l de apa cu sare, pana cand carnea este foarte bine fiarta. Se scoate carnea si legumele iar supa se strecoara prin tifon. Daca pieptul are pielita sau oase, acestea se indeparteaza. Carnea se taie bucatele cat mai mici, la fel si legumele. Se pun carnea si legumele inapoi in supa. Cand supa fierbe, se toarna smantana batuta cu galbenusurile de ou, amestecand repede. Se acreste cu otet, se adauga usturoiul facut mujdei si se potriveste supa de sare. Supa radauteana se serveste fierbinte, presarata cu verdeata tocata marunt. Ciorba Radauteana se poate prepara si din pui sau gaina intreaga, insa este mai usor sa preparam aceasta ciorba din piept de pui (carnea trebuie aleasa de pe oase si taiata marunt).

Ciorba de zarzavat cu zeama de varza

Ingrediente ciorba de zarzavat cu zeama de varza:

2 cartofi
2 morcovi
1/4 telina
albitura (1 patrunjel, 1 pastirnac)
1 fir de praz
2 rosii
1 ardei gras
2 l apa
0,5 l zeama de varza
50 g unt
2 oua
2 linguri faina
150 ml smantana
1 lingura bulion
sare, piper

Modul de preparare a retetei:
Zarzavatul se curata, se toaca si se pune la fiert: intai se pun morcovii, apoi dupa 5 - 10 minute restul zarzavaturilor. Cand zarzavaturile sunt fierte se adauga rosiile curatate de coaja, taiate rondele, bulionul si zeama de varza. Se topeste untul, se amesteca il acesta faina si cateva linguri cu ciorba, apoi se adauga la mancare. Ouale se bat cu un praf de sare, se adauga smantana si cu acest amestec se drege ciorba de zarzavat. Se stinge focul si se presara verdeata tocata marunt.

Ciorba cu perisoare din peste

Ingrediente ciorba cu perisoare din peste:

1,5 kg peste
250 g morcovi
250 g albitura (telina, patrunjel)
250 g ceapa
200 g bulion
100 g orez
200 g paine alba
2 oua
1,5 l bors
50 ml ulei
verdeata, sare, piper
optional: capete si cozi de peste, oase de peste

Modul de preparare a retetei:
Se curata morcovii, telina si ceapa, se spala si se toaca marunt. Se pun la fiert in apa rece su sare.
Separat, se fierb capetele si cozile de peste (sau oasele), la foc foarte mic. Aceasta zeama se strecoara peste zarzavat si se lasa sa fiarba. Se pune apoi orezul, bulionul si borsul.
Pestele se curata, se dezoseaza, se spala si se toaca impreuna cu painea. Se amesteca in compozitie sare, piper macinat, ouale, verdeata tocata marunt. Se formeaza perisoare care se introduc in ciorba cand aceasta clocoteste.
Se lasa ciorba cu perisoare din peste sa fiarba 10 - 15 minute, apoi se stinge focul, se potriveste de sare si acreala, se presara vedeata tocata marunt.

Borsuri, supe, ciorbe-Supa Frantuzeasca

Ingrediente:


2.5 l lapte
2.5 l apa
2 morcovi
0.8 kG cartofi albi
o lingura vegeta
o legatura patrunjel
doua cepe mai mici dupa preferinte
un piept pui
patru linguri ulei
Preparare: 

Laptele se fierbe separat, se toaca marunt ceapa, morcovul se da pe razatoare mare, cartofii se taie cuburi, iar patrunjelul se toaca. 

Se pune morcovul la calit in ulei, dupa cinci minute se pune si ceapa inpreuna cu vegeta. pieptul de pui se pune la fiert in apa pana este aproape fiert, dupa care se adauga ceapa si morcovul calit si se fierbe pana ce pieptul este moale, la fel si morcovul. 

Cand totul este fiert se adauga laptele fiert si se lasa sa dea in clocot cinci minuta dupa care se mai pune sare dupa gust si se pune pantrunjelul tocat si se opreste focul. Cartofii trebuie sa fie albi deoarece trebuie sa se inmoaie putin atunci cand sunt fiert, sa nu fie tari. 

Pofta buna
Mentiuni:

se serveste calda, nu fierbinte

Timp Preparare: 1 h 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de Rosii

Ingrediente:


1-2 tije de telina verde 
10 frunze de busuioc 
1 lingura de bulion 
1 lingura de ulei de masline 
Rosii in bulion 
1 lingura de delikat 
Zahar, sare, piper 
Apa 
Preparare: 

Intr-o olita punem uleiul asteptam sa se incinga adaugam telina si lingura de bulion. Varsam rosiile in bulion, lingura de delikat, zaharul, sarea si piperul, completam cu apa. Lasam sa fiarba pana devine groasa, dam deoparte si adaugam busuiocul taiat marut, acoperim 5 minute. 
Se poate drege cu smantana si servi cu crutoane.

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de pasare

Ingrediente:


3-4 kg. carne de gaina, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1/2 buc. pastarnac, patrunjel, piper, 1 lingurita sare, 3-4 l apa
Preparare: 

Pentru supa se alege o gaina grasa si nu prea tanara. Gaina, curatata si spalata, se asaza intr-o oala in care se toarna 3-4 l apa, dupa marimea gainii, piperul si sarea. Se pune la foc potrivit. Se continua apoi pregatirea supei. Zarzavatul se adauga dupa ce pasarea a fiert pe jumatate. Supa de pasare se poate prepara si fara zarzavat, doar cu o ceapa, in acest mod pastrindu-se gustul de pasare mai pregnant. La sfirsit, se adauga patrunjelul.

Timp Preparare: 2 h

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de Mazare

Ingrediente:


-250g mazare boabe
-1 morcov
-1\2 telina
-2 cartofi
-1 cana de smintina
-2 linguri de faina
-1 litru de apa plata
-sare dupa gust
Preparare: 

Mazarea se spala si se fierbe in apa plata impreuna cu cartoful, morcovul si telina taiate cubulete. Dupa ce au fiert se scurg de zeama si se paseaza bine cu blenderul, se toarna inapoi in oala si se amesteca bine.
Separat se amesteca faina cu smintina si se toarna in oala treptat amestecind continuu sa nu se faca cocoloase. Se da supa intr-un clocot, apoi se stinge focul. 
Mentiuni:

Supa de mazare se serveste cu crutoane.

Timp Preparare: 10 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de legume suceveana

Ingrediente:


-dovlecei 200 g.
-morcovi 100 g.
-pastarnac 100 g. 
-telina 100 g.
-ardei gras 100 g.
-varza 100g.
-mazare 200 g. 
-ceapa 150 g. 
-conopida 100 g.
-rosii 200 g.
-smantana 150g. 
-sare 25g. 
-patrunjel (frunze) 30g.
-piper 
-oua (2 buc.) 
Preparare: 

Se curata, se spala legumele si se pun la fiert in 2l de apa rece cu sare dupa ce s-au muiat se adauga rosiile taiate in patru.

Cand legumele sunt fierte se adauga supa se potriveste de sare si piper si se drege cu galbenusurile batute cu smantana.
Mentiuni:

Se serveste cu patrunjelul tocat marunt deasupra.

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de cartofi cu afumatura

Ingrediente:


-cartofi 800 g 
-morcovi 100 g 
-patrunjel 50 g 
-telina 100 g 
-ceapa 100 g 
-varza dulce 200 g 
-costita afumata 100 g 
-faina 30 g 
-smantana 125 g 
-verdeata 1 leg 
-sare 
Preparare: 

Zarzavatul se taie rondele, iar ceapa se toaca marunt si se pun impreuna la fiert in apa cu sare. Dupa o jumatate de ora se adauga varza taiata straifuri si cartofii taiati cuburi. Se taie costita feliute, se prajeste si se pune in supa. Smantana se amesteca cu faina, se subtiaza cu supa racita si se toarna in supa. Se potriveste gustul de sare, iar la sfarsit se adauga verdeata. 

Timp Preparare: 50 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de cartofi

Ingrediente:


2 litri apa, 500 g cartofi, 1 ceapa, 1 pahar smintina, 1 lingurita faina, 1 lingura patrunjel tocat, 1 lingurita unt, sare, piine prajita 
Preparare: 

Se fierb cartofii taiati cuburi mici impreuna cu ceapa tocata marunt. Cind sint fierti, se strecoara prin sita. Se trec cartofii prin sita si se subtiaza cu apa in care au fiert. Se adauga sarea si se pun la foc. Cind supa incepe sa fiarba, se adauga smintina amestecata bine cu faina. Se lasa sa dea un clocot, doua, se pune patrunjelul tocat si untul 

Timp Preparare: 50 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa de carne de vita

Ingrediente:


2 l apa, 500 g. carne de vita tocata, 1 buc. morcov mic, 1 buc. patrunjel, 1 buc. telina mica, 1 buc. ceapa, 2 catei de usturoi, piper boabe, patrunjel verde tocat, sare.
Preparare: 

Carnea tocata se amesteca cu apa rece si se pune la fiert. Dupa ce da intr-un clocot, se adauga zarzavatul curatat, spalat si dat prin razatoare, boabele de piper si sarea. Dupa cca 30 de minute supa este gata. Se ia oala de pe foc si se strecoara supa printr-un tifon. 
Mentiuni:

Se adauga patrunjel verde tocat, pentru aroma si vitamine; carnea si zarzavatul pot servi la prepararea unei budinci dietetice cu macaroane. 

Timp Preparare: 50 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa cu galuste

Ingrediente:


Pentru supa: 
-o bucata carne sau os (eu am pus carne de vitel fara os) 
-3 morcovi, 1 ceapa (patrunjel n-am avut azi), 
-3 cartofi 
-vegeta sau secretul gustului 

Pentru galuste: 
-6 linguri rase gris (sau dupa ochi, pana se obtine o pasta semiconsistenta, grisul trebuie sa fie pentru gatit, cel pentru copii nu este bun) 
-1/2 lingurita vegeta sau SG 
-2 oua intregi 
-1 lingura ulei 
Preparare: 

Se curata toate, se spala si se pun in oala la fiert. Toutul fierce cam 1 h 30 minute sub capac, pana se inmoaie carnea (este carne de vitel, frageda nu carne de vita care necesita fierbere multa)

-se strecoara

-se pune o lingura mare de secretul gustului

Incepem sa facem galustele. Aici e problema, nu?

-amestecam ouale, 1 lingura ulei, pun vegeta, si adaugam grisul. pasta nu trebuie sa fie tare, ea trebuie sa curga, dar nu subtire. 
Nu avem voie sa lasam sa steie compozitia ca altfel galustele ies tari. Si la fel daca punem prea mult gris iarasi ies tari. Intai se incearca in oala inmoind intai lingura in supa fierbite apoi luam o data si vedem...daca se desface mai punem gris. (intra cam 6-7 linguri de gris, asta aprox.) 
Acuma mai ramane un piculet de gris, dar nu e voie sa se desfaca. Supa nu trebuie sa fierba in clocote in momentul cand punem lingurile de gris.
-Se lasa sa fiarba totul sub capac la foc mic 10-15 minute. Galustele se umfla si dupa ce au fiert lasam sa steie sub capac asa vreo 10 minute.

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Supa cu castane

Ingrediente:


pentru 6 persoane:

2 cani (pline) cu castane fierte sau coapte in cuptor, 
1 ceapa tocata, 
1 morcov tocat,
1 fir de telina(seleri), 
4 linguri cu ulei, 
3 1/2 cani supa de legume, 
1 pahar cu vin Ruby Port, 
putin oregano, sare, piper
1/2 cana smantana lichida.
Preparare: 

Intr-o oala punem uleiul si calim ceapa, morcovul si telina pana se rumenesc usor, cam 7-10 minute.Adaugam si castanele si mai lasam 4 minute. Stingem cu vin si punem si oregano si lasam pe foc tare pana ramane jumatate din zeama. 
Adaugam apoi supa de legume si (cu capacul pus pe jumatate) lasam sa fiarba 30 minute la foc mic.
Apoi punem totul in blender si-l facem piure, rasturnam inapoi in oala totul si adaugam smantana . Incalzim pe foc mic foarte putin. 

Se serveste imediat.

Timp Preparare: 1 h

Borsuri, supe, ciorbe-Supa crema de conopida

Ingrediente:


1 conopida la 500 gr, 3 cartofi potriviti, 4 linguri de ulei, 1 ceapa, 2 litri supa de legume, un pahar de smantana grasa, 3 galbenusuri, un morcov potrivit, un ardei gras, albitura, jumatate de telina, 1 lingurita mustar, sare dupa gust. 
Preparare: 

Am spalat conopida si am desfacut-o in buchetele, pe care le-am lasat cca 15 minute in apa rece cu sare. Intre timp am curatat cartofii si i-am taiat in cubulete, morcovul, ardeiul, albitura si telina curatate le-am pus sa fiarba bine. 
Conopida am fiert-o separat in apa cu sare. Cand au fiert legumele le-am strecurat si le-am transformat in piure (nu uitam sa pastram cateva buchetele de conopida pentru decor). Am calit ceapa in putin ulei peste care am adaugat piureul, am stins cu supa de legume si am lasat sa mai fiarba la foc mic inca 15 minute. 
La sfarsit, in supa fierbinte, am adaugat smantana batuta cu galbenusurile, lingurita de mustar si sarea.
Mentiuni:

Supa o servim decorata cu conopida si patrunjel verde proaspat, tocat marunt, alaturi de crutoane de paine prajita.

Timp Preparare: 1 h 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa crema de ciuperci de padure

Ingrediente:


Ingrediente pentru 4 persoane: 

-1 plic(69 g)supa crema de ciuperci de padure,de la Maggi 
-750 ml apa 
Preparare: 

Parodia unei supe...
Dragilor mei, 
M-am trezit azi dimineata cu o “comoditate”in mine(sa nu-i spun altfel !)de nedescris. 
Ce sa fac de mancare?Era o intrebare care-mi staruia in minte. 
Felul doi era deja planificat,cu toate cele pregatite, de ieri,nu mai puteam da in marsalier,chiar daca as fi vrut,.…dar supica? 
Imi iau inima-n dinti,inhat doua plase ecologice(ca asa este acum moda !)si dusa am fost la supermarket! 
Nu stiam inca ce voi cumpara pentru supica,insa ma voi lasa condusa de inspiratia de moment-imi ziceam. 
Vad eu la fata locului! 
Dar cum socoteala de acasa(care de fapt nu a fost facuta!)nu se potriveste niciodata cu cea din targ,am revenit…cu ce credeti?un plic de supa(nu stiu de ce am luat cu mine plasele.Ca sa le plimb,probabil !)…da!…dar o supa de” firma”,te pui? 
Oare am uitat sa va spun ca m-am trezit azi dimineata cu o mare,mare”comoditate’in mine? 
Si iata ce am preparat: 

SUPA CREMA DE CIUPERCI DE PADURE 

Daca va fi buna,o sa va spun cand o termin. 

Pe plic scria la instructiuni ca pentru a fi “mai buna si mai fina”sa se adauge la inceputul fierberii morcovi si telina,rase. 
Nu le-am pus !Pentru ca nu vroiam sa ma julesc la mana in razatoare(asa cum mi se intampla de fiecare data!) si apoi era mult prea multa munca cu ele si prea mare efortul. 
Asa ca am pus apa rece intr-un vas,am turnat continutul plicului peste ea,am adus la punctual de fierbere-cu mare atentie supravegheat-amestecand bine cu telul 
Cu ochii pe ceas,am lasat sa fiarba superamestecul,la foc mic,pret de 10 min,timp in care am mai invartit cu telul din cand in cand prin oala. 
Buna si rapida supica asta,imi zic. 
Tocmai potrivita pentru ce zi mi se arata. 
Ca sa fac impresie de bucatar vestit si cu renume,o ofer la masa, presarata cu frunze verzi de patrunjel,(Si acelea numai unele tocate marunt) si cu cateva bucatele de unt, ce incepeau sa se topeasca in farfurie,de caldura supei. 
M-am ghidat dupa sloganul”gateste din inima cu Maggi”,iar aceasta supica(scrie pe plic,nu este de la mine !)”ofera gustul intens si deosebit al ciupercilor de padure intr-o supa cremoasa,fina si delicioasa” 
Asta e ! 
Cum de chiar eu gatesc din produse “instant”? Va surprinde gestul meu? 
Si pe mine! 
Sa facem haz de comicul situatiei ?!?!

Timp Preparare: 10 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa Crema de Ciuperci cu Porumb

Ingrediente:


2 borcane cu ciuperci
porumb la cutie
1 ceapa
1 pastarnac
1 ardei gras/kapia
unt
Preparare: 

Se fierb ceapa, pastarnacul si ardeiul. Se paseaza legumele fierte impreuna cu ciupercile si 4 linguri de porumb. 

Mentiuni:

Se serveste cu smantana si boabe de porumb. De asemenea, se poate servi cu paine prajita. 

Timp Preparare: 30 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa Crema De Ceapa

Ingrediente:


300 gr ceapa
500 gr smantana
200 gr cascaval ras
1 lingura ulei
100 ml vin alb sec
750 ml apa
sare,
piper alb,
un praf piper cayenne (facultativ),
delikat
si cozile de la 1 legatura de ceapa verde
2 linguri rama
1-2 buc chifla pentru crutoane
Preparare: 

Curatam mai intai ceapa, o spalam apoi o taiem marunt, sau o tocam in robot sa fie cat mai marunta. Pe 1 lingura de ulei se pune ceapa la calit in asa fel incat vasul sa fie acoperit (se tine la foc cam 3 minute). Dupa ce am calit ceapa, adaugam atata apa cat sa acopere ceapa, se adauga un pic de sare, se acopera vasul cu capac si se lasa la foc mic sa fiarba pana devine moale. 
In acest moment turnam totul in blender si il turmixam pana devine o crema. Il turnam inapoi in oala, adaugam cei 100 ml vin alb sec, piper alb, delikat, sare dupa gust si 750 ml apa. 
Punem inapoi la foc pana se incalzeste un pic, adaugam 500 gr smantana si 200 gr cascaval ras. Turnam iarasi toata compozitia in blender si il turmixam din nou. Iarasi il punem inapoi in vas, de aceasta data adaugam la supa si cozile de ceapa verde taiate rondele. Deasupra presaram un pic de cascaval ras si dam vasul la cuptorul preincalzit pana incepe sa fiarba
In timpul cat tinem supa la cuptor, pregatim crutoanele. Chifla o taiem cubulete si pe 2 linguri de rama topit prajim crutoanele pana devin crocante. Supa se scoate de la cuptor se pune in farfurii deasupra se pun crutoane prajite si se serveste imediat asa fierbinte. Are un gust si mai deosebit daca la servire adaugati si un pic de zeama de lamaie. 

Pofta Buna!

Borsuri, supe, ciorbe-Supa crema de broccoli

Ingrediente:



2 linguri unt 
o ceapa tocata 
o tulpina de telina tocata 
700 ml supa de pui( oase, legume) 
550 gr broccoli( desfacuta in florete) 
3 linguri unt 
3linguri faina( amidon alimentar) 
500 ml lapte 
piper si sare dupa gust 
eu mai pun si usturoi dupa gust 

Preparare: 

discutii: Retete ilustrate - Mancaruri
Supa crema de broccoli
Pagina 1 din 1pupi
Bucatar in devenire 

Mesaje: 602 
Retete Culinare: 52 
E reteta? Publica | De ce? 
Trimite mesaj privat 
Postat la data: 08/02/2009 02:11 
Supa crema de broccoli

Pentru cine ii place broccoli , asta este o supa tare rapida si buna, se poate manca intr-o chifla sau se poate manca cu crutoane unse cu usturoi si unt. Este consistenta si in zilele calde de vara este buna si rece si nu mai ai nevoie se de felul al doilea de mancare. 

2 linguri unt 
o ceapa tocata 
o tulpina de telina tocata 
700 ml supa de pui( oase, legume) 
550 gr broccoli( desfacuta in florete) 
3 linguri unt 
3linguri faina( amidon alimentar) 
500 ml lapte 
piper si sare dupa gust 
eu mai pun si usturoi dupa gust 


Se topesc 2 linguri de unt intr-o cratita, se pune ceapa si telina tocate, si se prajesc pana se inmoaie. Se adauga apoi broccoli si supa de pui ( legume, oase) si se fierbe 10 minute. Apoi se paseaza, ( in blender) In alt vas se topesc 3 linguri de unt, se adauga faina( amidonul) si laptele ,se fierbe pana devine gros. Se adauga la crema de broccoli, se condimenteaza si se serveste calda sau rece cu crutoane sau intr-o chifla unsa cu usturoi pe interior

Timp Preparare: 40 '

Borsuri, supe, ciorbe-Supa Cosasului

Ingrediente:


-400 gr afumatura (costite, ciolan, carnati, ce aveti la indemana)
-1 lingura faina
-2 linguri ulei
-1 lingurita boia
-1 lingura hrean cu otet (de la borcan)
-4 cartofi medii
-2 galbenusuri ou
-400 gr smantana
-1 lingura zeama de lamaie
-sare dupa gust
Preparare: 

Carnea afumata, (in cazul meu carnati afumati care i-am taiat bucati de circa 3-4 cm lungime) se taie cuburi si se pune la fiert in circa 3 l apa rece (daca fierbe mai greu mai completam cu apa). Adaugam si cartofii taiati cubulete cand afumatura e fiarta. 
In 2 linguri ulei prajim putin (numai cat sa sfaraie odata ...) 1 lingura de faina, adaugam la acesta 1 lingurita boia si rantasul astfel obtinut il adaugam la supa cand cartofii sunt fierti. 
Separat intr-un vas amestecam 2 galbenusuri cu 1 lingura hrean ras din otet si cu 400 gr smantana, il subtiem adaugand treptat la aceasta maia zeama in care fierbe afumatura, apoi o turnam la restul de supa si lasam sa dea un clocot. Daca dorim supa sa fie mai acrisoara putem adauga zeama de lamaie. 

Gustam si daca mai e nevoie adaugam sare.

Borsuri, supe, ciorbe-Supa chefliului

Ingrediente:


-350 gr varza murata marunta
-100 gr slanina afumata
-200 gr carnati afumati
-350 ml smantana
-1 foaie dafin
-1 lingura boia
-1 lingura delikat ( 1 cub supa de carne)
-1 ceapa mai mare (2 buc.mai mici)
-2 catei usturoi
-coaja rasa de la 1/2 lamaie
-piper macinat, sare
-1 lingurita mica zahar
-2 galbenusuri de ou
Preparare: 

Slanina afumata se taie cubulete si se pune la incins pana lasa un pic de untura. Se pune ceapa taiata marunt la calit in aceasta untura , tragem vasul de pe foc si adaugam 1 lingura de boia si se stinge totul cu 1 pahar de apa si se adauga varza marunta si se pune inapoi la foc . Se caleste cateva minute si punem peste cca 2 l apa . 
Se adauga cubul de supa (1 lingura delikat ), piper macinat , usturoiul zdrobit , foaia de dafin , si coaja razuita de la jumatatea de lamaie si il fierbem acoperit cca 20 minute. Dupa 10 minute se adauga si carnatii afumati taiati rondele si se fierbe mai departe. 
Cand e gata fiarta varza se mai potriveste gustul de la supa cu sare daca e nevoie si se drege supa cu galbenusul de ou amestecat cu smantana. Se lasa sa dea un clocot si la final se pune 1 lingurita de zahar.